清炒虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，虾仁肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素，烹饪后口感滑嫩，搭配清淡的炒制方式，更能凸显虾仁本身的鲜美，本文将详细介绍清炒虾仁的制作方法，帮助大家轻松在家烹饪出美味的清炒虾仁。

准备工作

1、食材准备：鲜虾、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、鸡精（可选）、生粉、蛋清、食用油。

2、工具准备：炒锅、刀、搅拌器、漏网等。

步骤详解

1、处理虾仁：将鲜虾去壳、去虾线，洗净后用刀轻轻拍打成虾仁，注意力度要均匀，不要过于用力，以免破坏虾仁的完整性。

2、腌制虾仁：将处理好的虾仁放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和蛋清，用手轻轻抓匀后腌制10-15分钟，腌制过程中，可以加入少许生粉，增加虾仁的嫩滑度。

3、准备配料：将生姜切成丝状，葱切成葱花备用。

4、热锅凉油：将炒锅烧热，倒入适量的食用油，待油温升高至五成热时，放入姜丝和葱花炒香。

5、炒制虾仁：将腌制好的虾仁倒入锅中，用大火快速翻炒，使虾仁迅速熟透，保持鲜嫩口感。

6、调味：根据口味加入适量盐、胡椒粉进行调味，可加入少许鸡精提鲜。

7、出锅装盘：待虾仁炒至变色后，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1、选购鲜虾时，应选择肉质饱满、无异味的新鲜虾。

2、处理虾仁时，要注意力度均匀，避免破坏虾仁的完整性。

3、腌制虾仁时，加入蛋清和生粉可以增加虾仁的嫩滑度。

4、炒制过程中，要用大火快速翻炒，使虾仁迅速熟透，保持鲜嫩口感。

5、调味时可根据个人口味适量调整盐和胡椒粉的用量。

营养价值与食用注意事项

清炒虾仁富含蛋白质、微量元素等营养成分，具有滋补养生、增强免疫力的功效，虾为海鲜类食物，部分人群可能对虾过敏，食用时需注意个人体质，虾肉富含钙质，与部分食物如柿子等同时食用可能会影响营养吸收，需留意食物搭配。

清炒虾仁是一道美味佳肴，制作方法简单易懂，只需按照本文所介绍的步骤和技巧，便能轻松烹饪出鲜美滑嫩的清炒虾仁，在享受美食的同时，也要注意个人体质和食物搭配，确保健康饮食，希望本文能为大家带来帮助，让大家在家也能享受到美味的清炒虾仁。

附录

附录一：食材购买指南

在购买鲜虾时，应选择肉质饱满、无异味的新鲜虾，还需准备适量的生姜、葱等调料，以及料酒、生粉等烹饪辅料。

附录二：相关食谱推荐

除了清炒虾仁，还有许多与虾相关的美味食谱，如虾球、虾滑等，感兴趣的朋友可以尝试制作其他虾类美食，丰富餐桌上的菜肴种类。

清炒虾仁是一道美味且营养丰富的菜肴，通过本文的介绍，希望大家能掌握其制作方法，享受美食的同时，也享受到烹饪的乐趣。