导语：番茄炒鸡蛋，一道家喻户晓、简单又美味的家常菜，其独特的口感和鲜美的味道，让人们在餐桌上对它情有独钟，就让我们一起学习如何制作这道经典佳肴吧！

准备工作

1、食材：番茄（适量，根据个人口味）、鸡蛋（适量，约3-4个）、葱（适量，增香）、食用油、盐、鸡精（或味精）等。

2、工具：炒锅、搅拌器、刀、砧板等。

步骤详解

1、番茄处理

（1）将番茄洗净，去蒂，放在砧板上。

（2）用刀在番茄表面轻轻划一个浅浅的十字，注意不要划得太深，以免破坏番茄的完整性。

（3）将番茄放入开水中浸泡几分钟，这样可以使番茄的皮更容易剥离。

（4）取出番茄，轻轻撕去表皮，切成小块备用。

2、鸡蛋处理

（1）将鸡蛋打入搅拌器中，加入少许盐，搅拌均匀。

（2）加入适量的水，使鸡蛋更加嫩滑，继续搅拌均匀。

3、烹饪过程

（1）热锅凉油，待锅热后倒入搅拌好的鸡蛋液。

（2）用铲子迅速翻炒，待鸡蛋凝固后盛出备用。

（3）在锅中加入适量的油，放入切好的番茄块，翻炒至番茄出汁。

（4）加入适量的盐、鸡精等调料，继续翻炒，使番茄的味道更加鲜美。

（5）倒入炒好的鸡蛋，与番茄一起翻炒，使两者充分融合。

（6）撒上葱花增香，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧与注意事项

1、番茄的选择：选择新鲜、熟透的番茄，这样炒出的菜肴口感更好。

2、鸡蛋的处理：鸡蛋液中加入水和盐，可以使鸡蛋更加嫩滑，但水不要加太多，以免影响口感。

3、炒制技巧：炒鸡蛋时要用铲子迅速翻炒，以免鸡蛋过老；炒番茄时，要炒至出汁，这样味道更鲜美。

4、调料的搭配：可以根据个人口味适量调整盐、鸡精等调料的用量，还可以加入一些其他的调料，如糖、胡椒粉等，增加菜肴的口感。

5、火候的控制：烹饪过程中要注意火候的控制，避免过大或过小，以免影响菜肴的口感和色泽。

营养价值与功效

番茄炒鸡蛋是一道营养丰富、易于消化的家常菜，番茄富含维生素C、胡萝卜素、番茄红素等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力、抗癌等功效，鸡蛋则富含蛋白质、维生素A、B群维生素等营养成分，有助于增强体力、健脑益智，两者结合，不仅口感鲜美，还具有很高的营养价值。

番茄炒鸡蛋是一道家常菜的经典之作，其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱，通过以上的步骤详解和技巧分享，相信大家已经掌握了如何制作这道佳肴的方法，在平时的烹饪中，多加练习，相信你会做出更加美味的番茄炒鸡蛋！让我们一起享受烹饪的乐趣吧！

拓展：番茄炒鸡蛋的变种做法

1、番茄炒蛋盖浇饭：将炒好的番茄炒鸡蛋盖在米饭上，再加入一些其他蔬菜，如青菜、豆芽等，营养丰富，口感独特。

2、番茄鸡蛋汤：将番茄和鸡蛋一起煮成汤，简单易做，清爽可口，适合早餐或晚餐，此外还可以根据个人口味加入其他食材如虾仁、木耳等增加口感和营养价值，总之番茄炒鸡蛋的做法多种多样可以根据个人口味和喜好进行创新和变化让美食更加丰富多彩。