简介

甜酸排骨是一道深受人们喜爱的传统菜肴，其口感酸甜适中，排骨酥脆可口，深受各年龄段人群的喜爱，本篇文章将为您详细介绍甜酸排骨的制作方法，让您轻松在家制作这道美味佳肴。

所需材料

1、排骨：500克（最好选择肋排，肉质较为鲜嫩）

2、料酒：适量

3、生抽：适量

4、老抽：适量

5、白糖：适量

6、醋：适量

7、清水：适量

8、葱姜蒜：适量

9、食用油：适量

所需工具

1、锅

2、筷子或炒锅铲

3、刀

4、切板

5、碗

步骤

1、前期准备

（1）将排骨洗净，用冷水浸泡30分钟，去除血水和杂质。

（2）将排骨剁成适当大小的块状，备用。

（3）准备好所需的调料，如料酒、生抽、老抽、白糖、醋等。

（4）将葱姜蒜切末，备用。

2、制作过程

（1）焯水：将排骨放入锅中，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。

（2）腌制：将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽，抓匀腌制15分钟。

（3）炒制：锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末，炒出香味后加入腌制好的排骨，翻炒均匀。

（4）调味：排骨炒至变色后，加入适量的白糖，继续翻炒，使排骨均匀裹上糖色。

（5）加醋：当排骨炒至呈现亮红色时，加入适量的醋，翻炒均匀，使排骨充分吸收醋的酸味。

（6）烹饪：加入适量清水，没过排骨表面，大火烧开后转小火炖煮30分钟，直至排骨熟透。

（7）收汁：转大火收汁，不断翻炒，使排骨表面变得酥脆。

3、后期装饰

（1）装盘：将烹饪好的甜酸排骨盛入盘中。

（2）撒料：在排骨表面撒上适量的葱花作为装饰。

提示和建议

1、排骨选择：最好选择新鲜的肋排，肉质较为鲜嫩。

2、焯水目的：焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使成品更加清爽。

3、炒糖色：炒糖色时要控制好火候，避免糖烧焦影响口感。

4、加醋时机：醋要在炒制过程中加入，以便排骨充分吸收醋的酸味。

5、收汁程度：收汁时要不断翻炒，避免排骨粘锅或烧焦，同时使排骨表面变得酥脆。

6、口味调整：根据个人口味，可以适量增减糖和醋的比例，调整甜酸口感。

烹饪时间

总时间：约1小时（包括准备时间）

分量

适合3-4人食用。

营养信息（以一份甜酸排骨为例）

热量：约400卡路里；蛋白质：约30克；脂肪：约20克；碳水化合物：约30克，具体营养信息会根据食材用量和个人烹饪方式有所差异。

结语与心得分享

甜酸排骨是一道色香味俱佳的菜肴，制作过程中需要注意火候和调料的搭配，通过不断的实践和摸索，您可以根据自己的口味调整甜酸比例，使这道菜肴更符合家人的喜好，希望本篇文章能为您提供有益的参考，让您轻松在家制作美味的甜酸排骨，祝您烹饪愉快！甜酸排骨不仅美味可口，而且富含营养，它是一道适合各种场合的菜肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能赢得大家的一致好评，通过本文的介绍，希望您能够轻松掌握甜酸排骨的制作方法，为您的餐桌增添一道亮丽的风景。