番茄豆腐汤是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜美，营养丰富，本文将为您详细介绍番茄豆腐汤的做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美味佳肴。

准备工作

1、食材准备

（1）主料：番茄、豆腐

（2）辅料：鸡蛋、香菜、葱、姜

（3）调料：盐、鸡精、生抽、料酒、食用油

2、工具准备

锅、碗、筷子、刀、砧板、搅拌器

制作步骤

1、处理食材

（1）番茄洗净，去蒂，切成小块。

（2）豆腐切成大小均匀的块状，备用。

（3）香菜、葱洗净，切成小段，姜切片，备用。

（4）鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。

2、烹饪步骤

（1）热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。

（2）加入切好的番茄块，继续翻炒，炒至番茄出汁。

（3）加入适量清水，大火煮沸。

（4）将豆腐块放入锅中，转小火慢炖，让豆腐充分吸收番茄汁。

（5）逐渐加入盐、鸡精、生抽调味，根据个人口味适量调整。

（6）将搅拌好的鸡蛋液均匀倒入锅中，形成蛋花。

（7）放入切好的葱段和香菜段，增加汤的鲜味和口感。

（8）继续煮2-3分钟，让所有食材充分融合。

3、出锅装盘

将炖制好的番茄豆腐汤倒入大碗中，即可上桌享用。

制作要点与技巧

1、番茄的选择

制作番茄豆腐汤时，应选用新鲜、熟透的番茄，熟透的番茄口感更佳，且易于炒出汁来，增加汤的鲜味。

2、烹饪火候

烹饪过程中，要注意火候的控制，先大火煮沸，再转小火慢炖，以保持食材的营养和口感。

3、调味技巧

调味时，要根据个人口味适量添加盐、鸡精、生抽等调料，建议尝汤后再调整口味，以免过咸或过淡。

4、鸡蛋液的加入

将鸡蛋液均匀倒入锅中时，可沿着锅边慢慢倒入，形成漂亮的蛋花。

5、食材搭配

可根据个人喜好，适量加入其他食材，如海鲜、蘑菇等，增加汤的层次感和口感。

营养价值与功效

番茄豆腐汤营养丰富，具有以下功效：

1、番茄富含胡萝卜素、维生素C等营养成分，具有抗氧化、抗疲劳、增强免疫力等作用。

2、豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于增强体力、促进骨骼生长。

3、香菜、葱等辅料具有提味、增香的作用，还可增加食欲。

番茄豆腐汤是一道简单易学、营养丰富的家常菜，通过掌握本文所介绍的制作方法和技巧，您一定能轻松做出美味可口的番茄豆腐汤，为您的家人带来一顿美味的佳肴，让我们一起动手，享受烹饪的乐趣吧！