简介

凉拌银耳是一道清爽可口的传统中式菜肴，以其色泽鲜亮、口感爽滑、营养丰富而备受喜爱，这道菜以银耳为主材料，搭配适量的蔬菜、调料，经过简单的烹饪步骤，即可呈现出一道美味佳肴，接下来，让我们一起学习如何制作这道凉拌银耳吧。

所需材料

1、主材料：干银耳50克

2、蔬菜：黄瓜、胡萝卜、木耳菜等适量（可根据个人口味调整）

3、调料：蒜末、香菜末、生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油等适量

4、其他：清水、盐等

所需工具

1、锅具：煮锅

2、餐具：碗、筷子、刀、砧板

3、其他：搅拌器、漏网等

步骤

1、准备银耳：将干银耳放入碗中，加入清水浸泡约30分钟至银耳完全泡发，泡发后，用清水冲洗干净，并剪去银耳的蒂部。

2、煮银耳：将泡发好的银耳放入煮锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮约10分钟，煮熟后，用漏网捞出银耳，放入冷水中过凉，然后沥干水分。

3、准备蔬菜：将所需的蔬菜如黄瓜、胡萝卜等洗净，切成丝状或者块状备用。

4、调制凉拌汁：在碗中加入适量的蒜末、香菜末，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油等调料，搅拌均匀，调成凉拌汁。

5、拌制：将煮熟并沥干水分的银耳放入碗中，加入准备好的蔬菜，然后倒入调制好的凉拌汁，用筷子搅拌均匀，使银耳和蔬菜充分入味。

6、调味：根据口味加入适量盐，再次搅拌均匀，确保味道均匀。

7、装盘：将拌好的凉拌银耳装入盘中，即可上桌享用。

提示和建议

1、银耳泡发时间不宜过长，否则会影响口感。

2、煮银耳时，火候要掌握好，避免煮得过久导致银耳过于软烂。

3、凉拌汁的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加点辣椒油。

4、拌制过程中，可以加入一些煮熟的豌豆、玉米等食材，增加口感和营养。

5、凉拌银耳最好在制作完成后尽快食用，以保证口感和营养。

烹饪时间

准备时间：1小时（包括银耳泡发时间）

烹饪时间：15分钟（不包括泡发时间）

总时间：约1小时15分钟（不包括准备食材的时间）

分量

本菜谱可制作2-3人份的凉拌银耳，根据需求可适量调整材料用量。

营养信息（以成品为准）

本菜品含有较高的膳食纤维和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳等功效，具体营养信息可根据所使用的食材和调料进行调整，建议食用时搭配主食和其他菜肴，以保证营养均衡。

凉拌银耳是一道美味爽口、营养丰富的传统中式菜肴，通过简单的烹饪步骤和调料搭配，即可制作出一道令人食欲大增的佳肴，希望本菜谱能帮助大家更好地了解和制作凉拌银耳，祝大家烹饪愉快！