面食作为中华美食的重要组成部分，千百年来一直深受人们的喜爱，在众多面食中，打卤面以其独特的口感和丰富的味道赢得了广大食客的青睐，而西红柿打卤面，作为其中的一道经典佳肴，更是将西红柿的酸甜与打卤面的鲜香完美融合，让人回味无穷。

食材准备

1、面条：选择新鲜的手工面条或者市售的优质面条，口感筋道，富有弹性。

2、西红柿：选用新鲜的红透的西红柿，富含汁液，味道酸甜。

3、猪肉末：选用新鲜的猪肉剁成末，增添口感和鲜味。

4、调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等。

制作步骤

1、前期准备：

（1）将西红柿洗净，切成小块备用。

（2）将猪肉末用少量料酒、生抽腌制片刻。

（3）将葱姜蒜切末备用。

2、制作卤汁：

（1）热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

（2）加入腌制好的猪肉末，继续煸炒至变色。

（3）放入西红柿块，翻炒至出汁。

（4）加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀，炒至味道融合。

3、煮制面条：

（1）将面条放入沸水中，按照包装上的时间煮熟。

（2）将煮好的面条捞出，沥干水分。

4、完美结合：

（1）将炒制好的卤汁均匀浇在煮好的面条上。

（2）用筷子搅拌均匀，使面条充分吸收卤汁的味道。

成品特点

西红柿打卤面将面条的筋道与西红柿的酸甜完美融合，口感丰富多样，其色泽红亮，令人垂涎欲滴；味道浓郁鲜美，让人回味无穷，每一口都能感受到面条的筋道、西红柿的酸甜、猪肉末的鲜香，以及调料带来的丰富味道，这道美食不仅满足了人们的口感需求，还提供了丰富的营养价值。

营养价值

1、西红柿：富含丰富的维生素C、胡萝卜素、番茄红素等，具有抗氧化、抗癌症、降低血脂等作用。

2、猪肉末：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等，具有滋阴润燥、补充能量的作用。

3、面条：含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能提供人体所需的能量。

烹饪技巧

1、选择新鲜的食材，以保证口感和营养价值。

2、炒制卤汁时，要火候适中，避免炒糊。

3、煮制面条时，不要过于软烂，以保持面条的口感。

4、浇卤汁时，要均匀浇在面条上，使面条充分吸收卤汁的味道。

饮食搭配

西红柿打卤面可搭配一些清淡的汤品，如鸡蛋汤、紫菜蛋花汤等，既能补充营养，又能缓解口渴，还可以搭配一些水果，如苹果、香蕉等，增加膳食纤维的摄入。

小贴士

1、可根据个人口味调整调料的使用量。

2、若有不喜欢吃辣的朋友，可以省略或减少调料中的辣椒油。

3、夏天可以加入一些冰块，制成冷面，更加清爽可口。

西红柿打卤面是一道色香味俱佳的家常美食，其制作简单，口感丰富多样，营养价值高，在繁忙的生活中，不妨为自己做一碗美味的西红柿打卤面，享受美食带来的快乐，希望通过本文的介绍，能让更多的人了解并喜爱这道家常美食。