扯面作为一道地道的中国家常面食，以其独特的口感和制作技巧深受大众喜爱，扯面的面条筋道有弹性，搭配丰富的配料和汤汁，让人回味无穷，本文将为您详细介绍扯面的家常做法，让您轻松掌握制作技巧，为您的餐桌增添一道美味佳肴。

准备材料

1、面团材料：高筋面粉、清水、盐、鸡蛋（可选）。

2、配料：猪肉末、黄豆芽、青菜、葱姜蒜、香菜等。

3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、辣椒油等。

步骤详解

1、和面：

（1）将高筋面粉倒入盆中，加入少许盐和一个鸡蛋，增加面团的筋度和口感。

（2）逐渐加入清水，边加水边搅拌，直至形成较为硬实的面团。

（3）将面团揉至光滑，然后盖上湿布或锅盖，醒面约30分钟。

2、准备配料：

（1）将猪肉末炒至熟透，加入生抽、老抽、料酒调味，制成肉酱。

（2）黄豆芽、青菜等配料清洗干净，焯水煮熟，捞出沥干水分。

（3）将葱姜蒜切成末，香菜切碎备用。

3、扯面：

（1）将醒好的面团分成小块，搓成条状。

（2）将面条用手掌压扁，然后用双手的拇指和食指将面条扯长，注意力度要均匀，不要过于用力以免断裂。

（3）将扯好的面条放入沸水中煮熟，捞出沥干。

4、组装：

（1）将煮熟的扯面放入大碗中。

（2）加入准备好的肉酱、黄豆芽、青菜等配料。

（3）撒上葱姜蒜末和香菜碎。

（4）根据个人口味，加入适量的生抽、鸡精、辣椒油等调料。

5、拌面：

将面条和配料充分拌匀，使味道充分渗透，让扯面更加美味可口。

注意事项

1、和面时，水的量要逐渐加入，避免一次性加入过多，影响面团的筋度。

2、扯面时，力度要均匀，不要过于用力，以免面条断裂。

3、配料可以根据个人口味适量调整，例如喜欢辣的可以多加点辣椒油。

4、煮面条时，要注意火候，不要煮过头，以免影响口感。

5、拌面时，要轻轻搅拌，避免弄断面条。

拓展建议

1、您可以尝试使用不同种类的面条，如红薯面、玉米面等，增加口感和营养价值。

2、除了传统的肉酱，您还可以尝试使用其他肉类或海鲜类配料，如虾仁、鸡肉等。

3、您可以根据个人口味，加入其他蔬菜或调料，如香菇、木耳、花生碎等。

4、尝试制作不同口味的肉酱，如酸辣酱、蒜蓉酱等，为扯面增添更多风味。