介绍

三元及第汤是一道具有浓厚地方特色的传统汤品，其美味源于丰富的食材和独特的烹饪工艺，这道汤品不仅口感鲜美，而且富有营养价值，是许多美食爱好者喜爱的佳肴，三元及第汤的主要材料包括瘦肉、猪肝和猪肚等，搭配多种药材和调料，经过精心烹制，汤汁醇厚，口感层次丰富。

食材准备

1、瘦肉：500克（如猪肉、鸡肉等）

2、猪肝：300克

3、猪肚：300克

4、药材：当归、黄芪、枸杞、党参、红枣等适量

5、调料：盐、料酒、生姜、葱等适量

做法步骤

1、准备工作

将瘦肉清洗干净，切成块状备用。

猪肝和猪肚分别清洗干净，切成薄片。

将药材清洗干净，放入温水中浸泡半小时，以便更好地发挥其药效。

2、烫煮食材

将切好的瘦肉放入开水中烫煮一下，去除血水和杂质。

将猪肝和猪肚分别放入热水中焯水，去除腥味。

3、炖煮汤品

将处理好的食材放入炖锅中，加入足够的水。

加入泡好的药材和适量的料酒。

开大火煮沸后，撇去浮沫。

转小火慢慢炖煮，约2-3小时，直至汤汁醇厚。

4、调味

炖煮过程中，根据个人口味加入适量盐。

炖煮结束后，加入切好的生姜和葱提味。

可以根据个人喜好，加入一些香菜、葱花等提鲜。

5、出锅装盘

将炖好的三元及第汤倒入大碗中。

可以根据个人喜好撒上一些芝麻、香菜等装饰。

趁热享用。

烹饪技巧

1、食材选择：选择新鲜的瘦肉、猪肝和猪肚是制作三元及第汤的关键，在购买食材时，要注意其颜色和气味，确保食材的新鲜度。

2、烫煮处理：烫煮食材可以去除血水和杂质，使汤品更加清澈，焯水时，可以加入一些料酒和姜片去腥。

3、炖煮时间：三元及第汤需要慢慢炖煮，以便将食材的营养和美味充分融入汤中，炖煮时间需要在2-3小时左右。

4、调味：调味是制作三元及第汤的关键环节，盐的量要根据个人口味适量添加，生姜和葱可以提味，香菜和葱花则可以提鲜。

5、火候控制：在制作过程中，要注意火候的控制，大火煮沸后要及时撇去浮沫，然后转小火慢炖。

营养价值

三元及第汤具有丰富的营养价值，瘦肉、猪肝和猪肚富含蛋白质、维生素和矿物质，搭配各种药材，具有滋补养生、强身健体的功效，汤品中的水分和胶原蛋白有助于保持皮肤水分平衡，具有美容养颜的作用，适量饮用三元及第汤，对于身体虚弱、免疫力较低的人群具有很好的滋补效果。

三元及第汤是一道美味可口的传统汤品，具有丰富的营养价值，通过选择新鲜食材、精心烫煮、慢炖和调味等步骤，可以制作出醇厚口感、层次丰富的三元及第汤，在享受美食的同时，还可以滋补养生、强身健体，希望以上介绍的传统做法能为您带来美味的体验。