导语：凉拌猪耳朵是一道美味可口的地方小吃，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱，猪耳朵富含胶原蛋白，口感鲜美，营养丰富，我们就来一起探讨如何制作一道美味可口的凉拌猪耳朵。

准备食材

1、猪耳朵：500克

2、葱姜蒜：适量

3、香菜：适量

4、辣椒油：适量

5、酱油、醋、料酒、白糖：各适量

6、盐、鸡精：各适量

7、熟芝麻：适量

步骤详解

1、处理猪耳朵

将猪耳朵清洗干净，去除多余的杂毛，用开水烫一下，去除血水和杂质，这一步非常关键，可以确保猪耳朵的口感和味道。

2、煮猪耳朵

将处理好的猪耳朵放入锅中，加入适量的水，加入葱姜蒜、料酒，大火烧开后转小火慢炖，炖煮的时间要足够长，以确保猪耳朵熟透，然后捞出猪耳朵，让其自然冷却。

3、切丝

将冷却后的猪耳朵切成细丝，这样更容易入味，切好后放入盘中备用。

4、准备调料

将葱姜蒜切成末，香菜切碎，然后准备适量的辣椒油、酱油、醋、白糖、盐和鸡精，混合在一起，搅拌均匀。

5、凉拌

将切好的猪耳朵丝放入大碗中，加入调好的调料，搅拌均匀，然后加入香菜末和熟芝麻，再次搅拌均匀。

6、腌制入味

将搅拌好的凉拌猪耳朵放入密封的容器中，放入冰箱冷藏一段时间，让其充分入味，这一步可以让凉拌猪耳朵的味道更加鲜美。

注意事项

1、猪耳朵的处理要彻底，去除多余的杂毛和血水后，烹饪出来的猪耳朵口感更好。

2、煮猪耳朵的时间要足够长，以确保猪耳朵熟透，火候也要掌握好，避免猪耳朵过熟而影响口感。

3、调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加点辣椒油。

4、凉拌后，让猪耳朵腌制一段时间，让其充分入味，口感更佳。

5、储存方式也很关键，建议将凉拌猪耳朵放入密封的容器中，存放在冰箱内，以免变质。

营养价值和口感描述

凉拌猪耳朵富含蛋白质、胶原蛋白、维生素等营养成分，胶原蛋白具有美容养颜、增强免疫力等功效，猪耳朵口感鲜美，筋道有嚼劲，搭配独特的调料，味道香辣可口，回味无穷。

拓展建议

1、可以根据个人口味加入其他调料，如花生碎、芝麻油等，增加口感和味道。

2、尝试不同的烹饪方式，如红烧、炖汤等，发掘猪耳朵的更多美味。

3、搭配其他食材一起凉拌，如黄瓜、木耳等，增加菜肴的丰富度。

凉拌猪耳朵是一道美味可口的地方小吃，制作过程中需要注意处理猪耳朵、煮猪耳朵的时间和火候、调料的比例等，制作好的凉拌猪耳朵口感鲜美，筋道有嚼劲，搭配独特的调料，味道香辣可口，通过拓展建议，还可以发掘更多猪耳朵的烹饪方式和口感。