鲅鱼，作为一种富含营养的海鱼，深受人们喜爱，其肉质鲜美，口感细腻，富含蛋白质和多种营养元素，家常炖鲅鱼的做法多种多样，下面为大家详细介绍一种家常做法，让您轻松在家享受美味。

准备食材

1、鲅鱼：一条（约500克）

2、葱：适量

3、姜：适量

4、蒜：适量

5、料酒：适量

6、生抽：适量

7、老抽：适量

8、白糖：适量

9、盐：适量

10、香菜：适量

11、食用油：适量

步骤详解

1、处理鲅鱼：将鲅鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成厚片，用料酒和少量盐腌制片刻，去腥味。

2、准备配料：葱切段，姜切片，蒜拍碎，香菜洗净切段备用。

3、煎制鲅鱼：热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的鲅鱼片，煎至两面金黄，捞出备用。

4、炖煮鲅鱼：另起锅，加入适量的水，放入煎好的鲅鱼片，加入生抽、老抽、白糖、盐调味。

5、加入配料：将葱段、姜片、蒜放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖。

6、炖煮时间：慢炖约20分钟，至鲅鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

7、出锅装盘：将炖好的鲅鱼捞出，装入盘中，撒上香菜段。

8、浇汁：将锅中的汤汁烧开，淋在鲅鱼上，增加口感。

小贴士

1、鲅鱼新鲜程度直接影响菜肴的口感，所以选购时要选择新鲜的鲅鱼。

2、煎制鲅鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3、炖煮时火候要掌握好，慢炖可使鲅鱼肉质更加鲜嫩。

4、可根据个人口味，加入适量的辣椒、花椒等调料，增加风味。

营养价值与功效

鲅鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养成分，家常炖鲅鱼具有滋补养生、增强免疫力、健脑益智等功效，适量食用，对身体健康有益。

家常炖鲅鱼是一道美味健康的家常菜，通过上述步骤，您一定能轻松掌握其做法，在享受美食的同时，也要注意营养搭配和适量原则，祝您烹饪愉快，用餐愉快！

拓展阅读

除了家常炖鲅鱼，还有许多其他鲅鱼的做法，如红烧鲅鱼、香煎鲅鱼等，您可以根据自己的口味和喜好，尝试不同的做法，丰富您的餐桌，也可以了解其他海鱼的烹饪方法，如带鱼、黄花鱼等，为您的烹饪技能增添更多可能性。

相关菜谱推荐

1、红烧鲅鱼：将鲅鱼切块，用料酒、生抽、老抽、白糖等调料腌制后，煎至两面金黄，再加入适量的水炖煮，最后收汁即可。

2、香煎鲅鱼排：将鲅鱼片成排状，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制后，煎至金黄，搭配柠檬汁和酱料食用。

3、清蒸鲅鱼：将鲅鱼去鳞、去内脏后，加入葱、姜、料酒等调料清蒸，保持鱼肉鲜嫩口感。