简介

蛋黄玉米粒是一道美味的中式家常菜，以其色泽金黄、口感酥脆、味道香甜的特点而广受欢迎，这道菜结合了玉米的清新和蛋黄的浓郁，让人回味无穷，本篇文章将为您详细介绍蛋黄玉米粒的制作方法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

所需材料

1、玉米：选用新鲜、饱满的玉米，口感更佳。

2、鸡蛋：适量，取蛋黄使用。

3、食用油：用于烹饪过程中的煎炸。

4、白糖：增加菜肴的甜味。

5、盐：适量，用于调味。

6、淀粉：用于挂糊，使玉米粒更加酥脆。

所需工具

1、刀具：用于切下玉米粒。

2、锅具：用于烹饪。

3、搅拌勺：用于搅拌蛋液和玉米粒。

4、碗：用于盛放蛋液和淀粉。

步骤

1、准备玉米粒

（1）选购新鲜的玉米，将玉米剥去外皮，留下嫩黄的玉米芯。

（2）用刀将玉米粒切下来，注意不要切到玉米芯，保持玉米粒的完整性。

（3）将切好的玉米粒放入碗中，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、调制蛋黄糊

（1）将适量鸡蛋打入碗中，只取蛋黄部分。

（2）加入适量淀粉和少量清水，搅拌均匀，直至调成稠度适中的蛋黄糊。

（3）在蛋黄糊中加入适量白糖和盐，再次搅拌均匀。

3、烹饪过程

（1）热锅凉油，待油温六七成热时，将沥干水分的玉米粒倒入锅中，炸至金黄酥脆。

（2）将炸好的玉米粒捞出，沥干油份。

（3）将调制好的蛋黄糊倒入锅中，用小火慢慢翻炒，直至蛋黄糊变得浓稠。

（4）将炸好的玉米粒倒入锅中，与蛋黄糊翻炒均匀，使每一粒玉米都裹上蛋黄糊。

（5）继续翻炒片刻，直至蛋黄玉米粒变得香脆可口。

4、出锅装盘

（1）将炒好的蛋黄玉米粒捞出，沥干油份。

（2）将蛋黄玉米粒装入盘中，稍微整理一下，使其美观。

（3）可以根据个人口味，撒上一些芝麻、葱花等提味。

提示和建议

1、在切玉米粒时，要保持玉米粒的完整性，以免影响口感。

2、炸玉米粒时，油温不宜过高，以免炸焦。

3、调制蛋黄糊时，要根据个人口味适量添加白糖和盐，以调整口味。

4、在炒制过程中，要用小火慢慢翻炒，以免蛋黄糊炒焦。

5、蛋黄玉米粒要趁热食用，口感更佳。

烹饪时间&分量

1、准备时间：约30分钟（包括准备材料和切玉米粒的时间）。

2、烹饪时间：约20分钟（炸玉米粒和炒制的时间）。

3、分量：根据需求适量制作，一般可制作2-4人份。

蛋黄玉米粒是一道美味的中式家常菜，制作过程中需要注意细节，掌握好火候和调料的使用，通过本篇文章的介绍，相信您已经掌握了蛋黄玉米粒的制作方法，赶快在家试试吧！希望您和家人能够喜欢这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣。