导语：卤牛腱子肉是一道美味且富有营养的家常菜，牛腱子肉经过卤制，既保留了肉质的鲜美，又融入了浓郁的香料味道，口感丰富，让人回味无穷，我将为大家分享卤牛腱子肉的做法，让我们一起感受这道传统美食的魅力。

准备工作

1、食材：牛腱子肉、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、草果、花椒等。

2、工具：锅、刀、筷子、碗、搅拌勺等。

步骤详解

1、处理牛腱子肉

将牛腱子肉洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水，然后取出，用厨房纸巾擦干水分，将牛肉切成大小适中的块状，便于入味和烹饪。

2、腌制牛肉

将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽，以及切好的生姜和葱段，充分搅拌均匀，腌制20分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。

3、准备卤制香料

准备适量的生姜、葱、八角、桂皮、香叶、草果、花椒等香料，将生姜切片，葱切段，其他香料稍微清洗一下。

4、卤制过程

(1) 锅中加入适量的水，将腌制好的牛肉和香料一起放入锅中，大火烧开后撇去浮沫。

(2) 转小火，继续炖煮1-2小时，直到牛肉熟透，肉质紧实且入味。

(3) 在炖煮过程中，可以根据口味适量添加盐、糖、酱油等调料，调整卤汁的味道。

5、出锅装盘

将卤制好的牛腱子肉捞出，放入盘中，将卤汁过滤掉杂质，浇在牛肉上，使其更加美味。

6、上桌享用

将卤牛腱子肉放在餐桌上，即可享用这道美味佳肴，可以根据个人口味，搭配一些蘸料一起食用。

烹饪技巧

1、牛肉的选购：选择新鲜的牛腱子肉，肉质紧实，脂肪纹理分明。

2、腌制的重要性：腌制过程能使牛肉更好地吸收调料的味道，增加口感。

3、卤制时间的控制：卤制时间不宜过长或过短，以确保牛肉熟透且口感鲜美。

4、调料的搭配：可以根据个人口味，适量添加或更换调料，调整卤汁的味道。

5、储存方法：卤牛腱子肉可以放在冰箱中冷藏保存，食用前需回锅加热。

营养价值和食用建议

1、营养价值：牛肉富含蛋白质、矿物质和维生素，具有滋补强身、增强免疫力的功效，卤制过程中，牛肉吸收了香料的营养成分，更具风味。

2、食用建议：卤牛腱子肉可作为家常菜食用，也可搭配米饭、面条等主食一起食用，适合各个年龄段的人群食用，尤其是身体虚弱、需要补充营养的人群。

卤牛腱子肉是一道美味且富有营养的家常菜，做法简单易懂，通过以上的步骤和技巧，相信大家都能轻松做出美味的卤牛腱子肉，希望大家在品尝美味的同时，也能感受到传统美食的魅力，邀请亲朋好友一起分享这道佳肴，让美味和快乐传递下去。