青团，一道富有传统特色的中式点心，以其独特的口感和寓意丰富的文化内涵，深受大众喜爱，近年来，随着美食文化的交融和创新，青团也在不断与时俱进，衍生出众多新颖口味，咸蛋黄肉松青团便是其中的佼佼者，它巧妙结合了传统与现代，呈现出令人惊艳的美食风味。

食材介绍

1、主面团材料：糯米粉、艾草粉、水、植物油（用于保持面团柔软防粘）。

2、馅料选择：咸蛋黄、肉松、植物油（用于炒制馅料）。

制作步骤

1、准备工作：

（1）将艾草粉与糯米粉混合均匀，加入适量的水和植物油，搅拌成柔软的面团。

（2）将咸蛋黄蒸熟或煮熟，碾碎备用。

（3）准备适量的肉松。

2、制作馅料：

（1）将碾碎的咸蛋黄与肉松混合，加入少许植物油，搅拌均匀。

（2）将搅拌好的馅料搓成小球状，备用。

3、包制青团：

（1）将面团分成若干小块，取一块压成圆形。

（2）将馅料球放在面团中央，用手慢慢收口，搓成圆球状。

（3）将包好的青团放在蒸锅中，用大火蒸10-15分钟。

4、成品装饰：

（1）青团蒸好后，可刷上一层植物油，增加光泽。

（2）根据喜好，可在青团表面点缀芝麻或枸杞等，增添美感。

口感特点

咸蛋黄肉松青团口感丰富多样，咸蛋黄带来丰富的层次感，肉松的鲜美与糯米的Q弹完美结合，每一口都能感受到咸蛋黄和肉松的交融，让人回味无穷，艾草的特殊香气与糯米的香甜相得益彰，为这道美食增添了独特的风味。

文化内涵

青团作为一道传统点心，具有丰富的文化内涵，在清明节等传统节日，青团是祭祀祖先的必备食品，寓意着团圆和祈福，而咸蛋黄肉松青团则是传统与现代的完美结合，既保留了青团的传统文化内涵，又加入了现代人的口味偏好，成为了一道受欢迎的美食佳品。

营养价值和食用建议

咸蛋黄肉松青团具有丰富的营养价值，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，由于咸蛋黄含有较高的盐分和脂肪，建议适量食用，青团作为点心，可作为餐后小食或下午茶的选择，但不宜过量食用，在食用时，可搭配清淡的茶水或豆浆，以平衡口感。

创新拓展

随着美食文化的不断发展，咸蛋黄肉松青团也有许多创新拓展的可能性，可以加入其他馅料，如芝麻馅、豆沙馅等，以丰富口感，还可以尝试不同的制作方法，如烘焙、油炸等，为这道美食增添新的风味。

咸蛋黄肉松青团是一道集传统与现代于一体的美食佳品，它巧妙地将传统青团与现代口味相结合，呈现出令人惊艳的美食风味，它还具有丰富的文化内涵和营养价值，在品尝这道美食时，我们不仅能感受到美味口感，还能领略到传统文化的魅力。