一道美味的家常菜总能让人回味无穷，而青菜肉丝炒年糕便是其中的佼佼者，这道菜以其独特的口感和丰富的营养深受大众喜爱，接下来，让我们一起走进这道家常美食的世界，探寻它的魅力所在。

食材准备

1、年糕：年糕选用的是传统手工制作，口感软糯，有韧性。

2、青菜：新鲜嫩绿的青菜，口感清脆，富含维生素。

3、瘦肉丝：选用猪里脊肉，肉质细嫩，口感鲜美。

4、调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、食用油等。

烹饪步骤

1、年糕处理：将年糕切成条状，用清水浸泡，使其软化。

2、青菜洗净：将青菜摘好，清洗干净，沥干水分。

3、瘦肉丝腌制：将猪里脊肉切成丝状，加入少许生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制片刻。

4、配料准备：将葱、姜、蒜切成末备用。

5、炒制过程：

(1) 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱、姜、蒜末，炒出香味。

(2) 加入腌制好的瘦肉丝，快速翻炒至肉丝变色。

(3) 放入软化后的年糕，继续翻炒，使年糕与肉丝充分融合。

(4) 加入青菜，快速翻炒，使青菜断生。

(5) 调入适量的生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀，使食材充分入味。

6、出锅装盘：将炒好的青菜肉丝炒年糕盛入盘中，即可上桌享用。

特点介绍

青菜肉丝炒年糕是一道色香味俱佳的家常菜，年糕软糯有韧性，搭配鲜嫩可口的瘦肉丝和清脆爽口的青菜，让人回味无穷，在烹饪过程中，调料的使用也十分重要，适量的生抽增鲜，老抽上色，盐调味，鸡精提鲜，使得整道菜品口感丰富，年糕含有丰富的淀粉，青菜和瘦肉丝则提供了丰富的维生素和蛋白质，使得这道菜的营养价值丰富。

烹饪技巧

1、年糕处理：年糕要选用传统手工制作，口感更佳，切好后用清水浸泡，使其软化，便于炒制。

2、瘦肉丝腌制：腌制肉丝时，可加入少许淀粉抓匀，使肉丝更加嫩滑。

3、炒制火候：炒制过程中要掌握好火候，避免炒糊或炒老。

4、调料使用：适量使用调料，使菜品口感更加丰富，但需注意盐的摄入量，避免过咸。

5、食材搭配：除了青菜和瘦肉丝，还可以根据个人口味加入其他配料，如香菇、胡萝卜等。

历史文化背景

青菜肉丝炒年糕作为一道家常菜，历史悠久，年糕作为一种传统的节日食品，寓意着年年高升，而青菜肉丝炒年糕则是将年糕与日常食材相结合，形成了这道美味的家常菜，这道菜不仅具有丰富的营养价值，还承载着人们对美好生活的向往和追求。

青菜肉丝炒年糕作为一道色香味俱佳的家常菜，深受大众喜爱，在烹饪过程中，需要注意食材的选择、处理以及烹饪技巧的运用，这道菜也承载着丰富的历史文化背景，希望大家在品尝这道美食的同时，也能感受到它所蕴含的文化内涵，让我们共同期待更多美味的家常菜，为生活增添色彩。