简介

酱鸡爪子是一道美味的中式家常菜，以其独特的口感和丰富的味道深受大家喜爱，酱鸡爪子以鸡爪子为主料，经过腌制、烹饪等工序，呈现出浓郁的酱香味道，口感鲜美，营养丰富，下面，让我们一起来学习制作这道家常美味吧！

所需材料

1、鸡爪子：500克

2、生姜：3片

3、葱：2根

4、料酒：适量

5、生抽：适量

6、老抽：适量

7、冰糖：适量

8、辣椒：适量（根据个人口味增减）

9、香料（如八角、桂皮等）：适量

所需工具

1、锅

2、筷子或炒锅铲

3、刀

4、碗

5、搅拌勺

步骤

1、准备材料：将鸡爪子洗净，剪去爪尖，生姜切片，葱切段。

2、焯水：将鸡爪子放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。

3、腌制：在碗中加入适量的生抽、料酒、姜片、葱段和少量盐，将鸡爪子腌制10-15分钟。

4、炒制：热锅凉油，放入适量的冰糖，小火慢慢熬化，待冰糖变成金黄色时，放入腌制好的鸡爪子，翻炒均匀，使鸡爪子表面都裹上一层糖色。

5、加入香料：在锅中加入适量的香料（如八角、桂皮等），继续翻炒均匀。

6、调味：加入适量的生抽、老抽，根据个人口味加入适量的辣椒，翻炒均匀，使鸡爪子充分吸收调料的味道。

7、炖煮：加入适量的水，没过鸡爪子表面，然后盖上锅盖，中小火炖煮30-40分钟，至鸡爪子熟透。

8、收汁：炖煮结束后，打开锅盖，用中火收汁，不断翻炒，使汁液浓稠，鸡爪子表面形成一层亮丽的酱色。

9、出锅装盘：将酱鸡爪子捞出，放入盘中，将锅中的汁液淋在鸡爪子表面，即可上桌享用。

提示和建议

1、鸡爪子焯水时要用冷水下锅，这样能够更好地去除血水和杂质。

2、腌制时，可以根据个人口味加入一些五香粉或花椒粉提味。

3、炒制时，要注意火候，以免炒焦影响口感。

4、炖煮时，水量要适中，以免煮烂鸡爪子或汁液过少。

5、收汁时，要注意不断翻炒，以免鸡爪子粘在锅底或煮糊。

6、可以根据个人口味调整调料的用量，如增加或减少辣椒、香料等。

烹饪时间

准备时间：15分钟

烹饪时间：40分钟-1小时（视炖煮时间而定）

总时间：约1小时左右（视炖煮时间而定）

分量及口味特点介绍（可选）酱鸡爪子是一道营养丰富、口感鲜美的美食，其口感鲜嫩多汁，味道浓郁香醇，由于采用了多种调料和香料进行腌制和烹饪，酱鸡爪子具有独特的酱香味和微辣口感，这道菜肴适合作为家常菜肴或待客佳肴，既美味又营养，分量可根据人数而定，这道菜可以供3-4人食用，通过调整调料的用量和种类，可以制作出不同口味的酱鸡爪子来满足不同人的口味需求，总之是一道非常实用的家常菜肴！酱鸡爪子不仅美味可口而且富含营养具有很高的药用价值经常食用可以滋补身体增强免疫力特别适合秋冬季节食用在寒冷的天气里能够给人们带来温暖和健康总之酱鸡爪子是一道值得尝试的家常美食希望大家能够喜欢并成功制作出来享受美食的乐趣！七、小结通过以上的介绍相信大家对酱鸡爪子的做法已经有了初步的了解这道菜肴虽然制作步骤稍多但非常简单易懂只要按照步骤操作就能轻松上手制作出美味的酱鸡爪子希望大家能够尝试制作并享受这道家常美食带来的美味和健康！