导语：凉拌糖醋银耳是一道清爽可口的家常菜，以其独特的酸甜口感和滋补养生的功效深受大众喜爱，我将为大家分享这道美味的凉拌糖醋银耳的制作方法，让您轻松在家享受健康美食的乐趣。

食材准备

1、干银耳：100克

2、黄瓜：一根

3、胡萝卜：半根

4、蒜瓣：适量

5、生抽：适量

6、醋：适量

7、白糖：适量

8、盐：适量

9、鸡精/味精：适量（可选）

10、香油：适量

11、辣椒油：适量（根据个人口味添加）

制作步骤

1、银耳泡发：将干银耳放入温水中浸泡约30分钟，直至完全泡发，然后洗净沙粒，撕成小朵。

2、准备配菜：将黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝；蒜瓣捣碎，切成末。

3、焯水处理：将泡发好的银耳放入沸水中焯水，大约煮2-3分钟后捞出，过凉水，沥干水分。

4、调味：将焯水后的银耳与黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末一起放入大碗中，加入适量生抽、醋、白糖、盐、鸡精（或味精），根据个人口味加入辣椒油，搅拌均匀。

5、腌制：将调味后的银耳拌匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟至1小时，让味道更好地渗入食材。

6、出锅装盘：将腌制好的凉拌糖醋银耳从冰箱取出，淋上少许香油，搅拌均匀后即可装盘。

烹饪技巧与注意事项

1、泡发银耳时，最好使用温水，可以更快地使银耳泡发。

2、银耳焯水时间不宜过长，以免影响口感和营养。

3、调味时可根据个人口味适当调整调料用量，喜欢酸辣口味的可以适当增加醋和辣椒油的用量。

4、腌制过程中，保鲜膜的使用可以帮助食材更好地吸收调料的味道。

5、冷藏后的凉拌糖醋银耳口感更佳，但也要留意不要放置过长时间，以免细菌滋生。

营养价值与食用建议

凉拌糖醋银耳富含胶质，具有滋阴养颜、润肺养胃的功效，其中的黄瓜和胡萝卜含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力，这道菜肴酸甜爽口，适合各类人群食用，尤其适合夏季消暑食用。

凉拌糖醋银耳是一道美味健康的家常菜，制作简单，口感独特，希望大家在享受美食的同时，也能关注身体健康，合理搭配营养，赶快尝试制作这道凉拌糖醋银耳，让您的味蕾体验一番别样的美味吧！

拓展阅读

1、银耳的选购与保存方法

2、凉拌菜的健康烹饪技巧

3、家常菜的营养搭配原则

在掌握基本制作方法后，您还可以根据个人喜好进行创意搭配，如添加坚果碎、花生碎等食材，让凉拌糖醋银耳更加丰富多彩，希望通过这篇文章，您能够轻松学会制作凉拌糖醋银耳，并在家中享受到健康美味的美食。