导语：香菇炖排骨是一道色香味俱佳的家常菜，融合了香菇的鲜香和排骨的鲜美，口感丰富，营养丰富，我将为大家分享香菇炖排骨的做法，让您轻松在家也能享受到这道美味佳肴。

准备工作

1、食材：排骨500克、香菇200克、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、清水适量。

2、器具：锅、刀、砧板、搅拌勺、碗等。

步骤详解

1、准备排骨

将排骨洗净，切成适当大小的块状，用清水浸泡20分钟，去除血水，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、烫排骨

将锅置于火上，加入足够的水，放入排骨，烧开后再煮5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和浮沫。

3、炖煮排骨

将处理好的排骨放入炖锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒，用大火烧开，然后转小火炖煮30分钟。

4、加入香菇

香菇去根洗净，切成块状，当排骨炖至半熟时，加入切好的香菇块，继续炖煮20分钟。

5、调味

根据个人口味，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，让食材充分吸收调料的味道。

6、炖煮至熟

继续用小火炖煮20-30分钟，直至排骨熟透，香味四溢，期间可以适时调整火力，避免汤汁蒸发过多。

7、出锅装盘

当排骨和香菇炖至熟透时，将炖锅中的菜肴倒入盘中，撒上适量的葱花增香。

小贴士

1、排骨选用新鲜的肋排或猪骨棒骨部位为佳，口感更好。

2、香菇可以选择干香菇或新鲜香菇，干香菇需要提前浸泡。

3、炖煮过程中，可以适量加入一些药材如枸杞、当归等，增加汤的营养和口感。

4、调味时，可以根据个人口味适量增减调料的用量。

5、炖煮时一定要注意火候，避免汤汁蒸发过多或烧焦。

营养价值与功效

香菇炖排骨是一道营养丰富的家常菜，香菇含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫力、抗疲劳，排骨富含蛋白质和钙质，有助于补充体力、增强骨骼健康，这道菜肴还具有滋补养颜、强身健体的功效。

注意事项

1、在处理排骨时，要注意安全操作，避免割伤手指。

2、烫排骨时，要将浮沫撇去，以去除排骨的杂质和腥味。

3、炖煮时，要定期检查汤汁的量，避免烧干。

4、在调味时，要适时尝味，以免过咸或过淡。

5、吃完香菇炖排骨后，不要立即喝茶，以免破坏排骨中的钙质。

香菇炖排骨是一道美味佳肴，通过以上的步骤详解和小贴士，相信大家已经掌握了这道菜的做法，在烹饪过程中，要注意火候和调味的把握，以做出色香味俱佳的香菇炖排骨，希望大家在家也能轻松做出这道美味佳肴，享受美食带来的快乐。