黄花菜炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，它将新鲜的黄花菜与嫩滑的肉片完美结合，不仅口感丰富，而且营养价值高，本篇文章将为您详细介绍黄花菜炒肉的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，在家也能享受美食。

准备食材

1、主料：猪肉（瘦肉为佳，如里脊肉）、黄花菜。

2、辅料：葱、姜、蒜、红椒（增加色彩）。

3、调料：食用油、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精（或鸡粉）、淀粉、白糖。

工具准备

1、炒锅

2、刀砧

3、搅拌勺

步骤详解

1、处理食材

（1）猪肉洗净，切成薄片，将切好的肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制10-15分钟。

（2）黄花菜洗净，沥干水分，切去根部较硬的部分，然后将黄花菜掰成小朵备用。

（3）葱、姜、蒜分别切末，红椒切丝，备用。

2、烹饪过程

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的肉片，迅速滑炒至变色后盛出。

（2）在锅中加入适量食用油，烧热后放入葱、姜、蒜末和红椒丝，翻炒出香味。

（3）倒入处理好的黄花菜，大火翻炒，炒至黄花菜稍微变软。

（4）将炒好的肉片重新倒入锅中，与黄花菜混合翻炒。

（5）加入适量盐、生抽、老抽、鸡精（或鸡粉）、白糖，调味后翻炒均匀。

（6）炒至黄花菜和肉片完全熟透，出锅前可再次撒上一些葱花增加香味。

注意事项

1、猪肉切片要薄而均匀，这样炒出来的肉片更加嫩滑，腌制时料酒和生抽的比例要适中，以去腥增香。

2、炒制过程中火候的掌握非常关键，火候过大容易导致菜品过熟，影响口感；火候过小则可能导致菜品不够鲜美。

3、黄花菜炒肉的味道以鲜美为主，调料的用量要根据个人口味适量调整，建议先少放，尝味后再适量添加。

4、烹饪过程中要注意安全，避免油溅烫伤，特别是在热锅凉油时，油温过高容易溅油，需保持警惕。

营养价值与功效

黄花菜炒肉具有丰富的营养价值，猪肉富含蛋白质和脂肪，能补充人体所需的能量和营养；黄花菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等，有助于促进消化和增强免疫力，这道菜还具有健脾开胃、增强体力、改善贫血等功效。

变化与拓展

1、您可以根据个人口味在菜品中添加其他辅料，如香菇、木耳等，增加菜品的口感和营养价值。

2、烹饪方法上也可以有所创新，如将炒改为炖，制作黄花菜炖肉，口感更加醇厚。

3、在调味上可以尝试使用其他调料，如豆瓣酱、蚝油等，为菜品增添新的风味。

通过本篇文章的介绍，相信您已经掌握了黄花菜炒肉的制作方法，这道家常菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴，希望您能在家里尝试制作，享受烹饪的乐趣和美食的滋味。