随着夏日的脚步日渐临近，人们的食欲逐渐转向清爽可口的凉拌菜肴，凉拌腐竹木耳作为一道色香味俱佳的佳肴，以其独特的口感和丰富的营养价值深受大众喜爱，本文将详细介绍凉拌腐竹木耳的制作方法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

1、食材：腐竹、木耳、黄瓜、胡萝卜、蒜末、香菜末。

2、调料：生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油、香油、盐。

制作步骤

1、腐竹和木耳的泡发

（1）腐竹：将腐竹掰成小段，放入温水中浸泡，使其充分吸水膨胀，直至完全变软。

（2）木耳：将干木耳放入温水中泡发，期间可多次换水，以确保木耳清洁，泡发后，将木耳根部去除，撕成小片。

2、蔬菜的准备

（1）黄瓜：将黄瓜洗净，去皮切片。

（2）胡萝卜：将胡萝卜洗净，切片或切丝。

3、烹饪过程

（1）焯水：将泡发好的腐竹和木耳放入沸水中焯水，以去除食材中的杂质和异味，焯水后，将腐竹和木耳捞出，过冷水，然后沥干水分。

（2）调味：将焯水后的腐竹和木耳与黄瓜、胡萝卜放入大碗中，加入蒜末、香菜末，按照个人口味加入适量的生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油和香油，充分拌匀。

4、技巧与注意事项

（1）腐竹和木耳的泡发时间要充足，以确保其完全变软。

（2）焯水时，要注意火候，避免食材过熟影响口感。

（3）调味时，可根据个人口味适量增减调料的用量。

（4）凉拌菜最好现做现吃，不宜长时间放置，以保持其爽脆口感和新鲜味道。

营养价值与健康功效

1、腐竹：腐竹含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，具有补钙、健脑、预防贫血等功效。

2、木耳：木耳富含蛋白质、脂肪、多糖、多种维生素及矿物质，具有滋补养颜、润肠通便、降血压等功效。

3、黄瓜：黄瓜含有多种维生素、矿物质及膳食纤维，具有清热解暑、利尿消肿等功效。

4、胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素A及多种矿物质，具有保护视力、增强免疫力等功效。

5、调料中的蒜和香菜具有提味、杀菌、促进消化等作用，而辣椒油和花椒油适量食用，具有驱寒暖胃、促进血液循环等功效。

凉拌腐竹木耳作为一道夏日必备佳肴，不仅口感清爽可口，而且营养丰富，健康功效显著，通过掌握本文所介绍的详细制作步骤和技巧，相信您一定能轻松做出美味的凉拌腐竹木耳，为您的夏日餐桌增添一道亮丽的风景，希望您在品尝美味的同时，也能关注身体健康，合理搭配食材，享受美好的夏日时光。

拓展知识

1、凉拌菜作为夏季消暑美食，种类繁多，如凉拌海带丝、凉拌苦瓜等，可以根据个人喜好和季节特点，尝试不同的凉拌菜品。

2、凉拌菜的制作过程中，除了调料的使用，刀工和摆盘技巧也非常重要，合理的食材搭配和精美的摆盘，可以提升凉拌菜的整体美感。

3、在制作凉拌菜时，一定要注意食材的新鲜程度和卫生情况，确保食材洗净、焯水彻底，以避免食品安全问题。

4、对于喜欢健身和注重健康的人群，可以在凉拌菜中适当加入一些高蛋白、低脂肪的食材，如鸡胸肉、虾仁等，以增加菜肴的营养价值。

凉拌腐竹木耳是一道美味可口的佳肴，通过掌握本文所介绍的制作方法和技巧，您可以轻松做出这道夏日必备美食，关注拓展知识，丰富您的凉拌菜品种类和制作技巧，让您的夏日餐桌更加丰富多彩。