导语：一道家常的芹菜炒肉，简单又美味，融合了芹菜的清香和肉质的鲜嫩，让人回味无穷，本菜谱将为您详细介绍芹菜炒肉的制作方法和步骤，让您轻松在家烹饪出这道美味佳肴。

用料：

1、芹菜：500克

2、瘦肉（如猪肉、鸡肉等）：200克

3、食用油：适量

4、食盐：适量

5、生抽或老抽酱油：适量

6、料酒：适量

7、生姜、蒜瓣：适量（可根据口味添加）

8、鸡精或味精：适量（可选）

步骤：

1、准备食材：将芹菜洗净，切成段状；瘦肉切成薄片或条状备用，生姜、蒜瓣切末。

2、腌制肉类：将切好的瘦肉放入碗中，加入少许料酒、生抽或老抽酱油、少量食盐和鸡精，抓匀腌制10-15分钟，使肉质更加鲜嫩入味。

3、焯水处理：将芹菜放入开水中焯水，变色后迅速捞出，过凉水以保持芹菜的翠绿颜色。

4、热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的食用油。

5、炒制肉类：待油温适中时，将腌制好的瘦肉放入锅中，快速翻炒至变色。

6、加入姜蒜末：当肉类炒至变色后，加入切好的生姜和蒜瓣末，翻炒出香味。

7、炒制芹菜：将焯水后的芹菜加入锅中，继续翻炒，使芹菜与肉类充分融合。

8、调味：根据口味加入适量食盐、生抽或老抽酱油，翻炒均匀，使芹菜和肉类充分吸收调料的味道。

9、出锅装盘：待芹菜和肉类炒熟后，盛出装盘。

小贴士：

1、肉类选择：可根据个人喜好选择猪肉、鸡肉等瘦肉部位。

2、腌制肉类时，可加入少量蛋清使肉质更加鲜嫩。

3、焯水处理可去除芹菜的涩味，使口感更佳。

4、炒制过程中，火候要掌握好，避免炒焦影响口感。

5、可根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料，增加菜品风味。

营养分析：

芹菜炒肉是一道营养丰富的家常菜，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素及多种矿物质，具有降压、降脂、降糖等功效，瘦肉则富含蛋白质、维生素及多种矿物质，有助于增强体质，二者搭配在一起，既美味可口，又营养均衡。

芹菜炒肉作为一道家常菜，简单易学，美味可口，通过本菜谱的介绍，相信您已经掌握了芹菜炒肉的制作方法和步骤，在平时的烹饪过程中，可以根据个人口味和需求进行适当调整，让这道家常美味更加符合您的口味，祝您烹饪愉快，享受美食！

注意事项：请根据个人的体质和口味调整调料的用量，以确保菜品符合自己的需求，烹饪过程中请注意安全，避免烫伤等意外情况的发生。