小鸡炖蘑菇是一道色香味俱佳的东北传统名菜，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感深受人们喜爱，小鸡炖蘑菇不仅营养丰富，而且做法简单，是家庭餐桌上的常见菜肴，下面，让我们一起学习如何制作这道美味佳肴。

准备阶段

1、食材：

（1）主料：小鸡、干蘑菇

（2）辅料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香菜

2、工具：锅、铲子、刀、碗、盘子

步骤详解

1、处理小鸡：将小鸡清洗干净，剁成适口大小的块状，备用。

2、泡蘑菇：将干蘑菇放入温水中浸泡，直至发软，然后洗净泥沙，去根，切成适当大小的块状。

3、焯水：将鸡肉块放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

4、炖煮：

（1）锅中加入适量的水，放入焯水后的鸡肉块，大火煮沸。

（2）加入料酒，去腥味。

（3）放入葱姜蒜，提味增香。

（4）加入生抽、老抽和白糖，调色调味。

（5）将泡好的蘑菇加入锅中，一起炖煮。

5、调味：尝汤咸淡，根据口味加盐调味，然后转小火，慢炖至鸡肉熟透，蘑菇入味。

6、出锅：炖好的小鸡炖蘑菇倒入盘中，撒上香菜增香。

注意事项

1、鸡肉焯水时，要用冷水下锅，这样能够更好地去除血沫和杂质。

2、炖煮时，水要一次性加足，避免中途加水影响口感。

3、蘑菇要选择质量好的干蘑菇，炖煮后的口感更佳。

4、调味时，可根据个人口味适量增减盐的量，如果喜欢更鲜美的口感，还可以加入一些鸡精或味精。

5、慢炖的时间视具体情况而定，确保鸡肉熟透，蘑菇入味。

拓展建议

1、可以根据个人喜好加入一些其他食材，如红枣、枸杞等，增加营养和口感。

2、尝试使用不同的蘑菇品种，如香菇、平菇等，会有不同的口感和味道。

3、在炖煮过程中，可以加入一些牛奶或椰奶，使汤汁更加浓郁。

4、尝试使用砂锅进行炖煮，能够更好地保温并提升菜肴的口感。

小鸡炖蘑菇是一道美味佳肴，通过简单的烹饪步骤就能做出营养丰富的家常菜，希望大家通过本文的介绍，能够轻松掌握小鸡炖蘑菇的做法，享受家庭烹饪的乐趣，在寒冷的冬季，与家人一起品尝这道温暖美味的菜肴，定能感受到家的温馨和幸福，让我们在厨房中展现自己的烹饪才华，为家人带来美味佳肴，共度美好时光，小鸡炖蘑菇不仅是一道菜，更是一种情感的传递和家庭的温馨。