清汆丸子是一道具有悠久历史的传统美食，以其鲜嫩滑爽、汤汁清澈的口感而深受人们喜爱，下面，让我们一起走进清汆丸子的制作过程，感受这道美食的魅力。

准备工作

我们需要准备一些主要的食材和调料，包括猪肉馅、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、盐、料酒等，还需要一些辅助材料，如高汤、蔬菜等，以提升丸子的口感和营养价值。

制作步骤

1、猪肉馅处理：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、料酒、葱姜末，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让调料充分渗入肉馅中。

2、调制丸子糊：将腌制好的肉馅加入适量鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，直至呈现出粘稠的状态，注意搅拌时要顺着一个方向，不要过于用力，以免破坏猪肉的纹理。

3、制作丸子：将调制好的丸子糊挤成大小均匀的丸子，可以用手挤或者用丸子制作器，注意丸子的大小要适中，以便于烹饪时的熟透和口感。

4、清汆：将制作好的丸子放入沸水中，注意火候的控制，避免丸子煮散，待丸子浮起并变色后，捞出沥干水分。

5、炖煮：将清汆好的丸子放入高汤中，加入适量的姜片和葱段提味，用中小火炖煮，使丸子充分吸收汤汁的味道。

6、调味：根据口味加入适量的盐、胡椒粉等调料，轻轻搅拌均匀，使调料充分溶解在汤汁中。

7、搭配蔬菜：可以选择一些时令蔬菜，如菠菜、豆芽、蘑菇等，汆烫后搭配清汆丸子一起食用，增加口感和营养价值。

8、出锅：将制作好的清汆丸子连同汤汁一起倒入大碗中，撒上适量的葱花和香菜，即可上桌享用。

烹饪技巧

1、猪肉馅的选择：最好选择肥瘦相间的猪肉，以保证丸子的鲜嫩口感。

2、调料的使用：适量添加调料，以突出猪肉本身的鲜美味道。

3、火候的控制：在清汆和炖煮过程中，要注意火候的控制，避免丸子煮散或者过于熟透。

4、搭配变化：可以根据个人口味，搭配不同的蔬菜和调料，增加丸子的口感和营养价值。

营养价值与功效

清汆丸子以猪肉为主要原料，富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有滋补养身、增强体力的功效，搭配的蔬菜也含有丰富的维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养物质。

注意事项

1、在制作过程中要注意食材的新鲜程度，确保食品安全。

2、烹饪时要留意火候，避免丸子煮散或者过于熟透。

3、可以根据个人口味和需求，适当调整调料和搭配。

清汆丸子是一道美味可口的传统美食，通过简单的制作步骤和注意事项，我们可以轻松做出鲜嫩滑爽的清汆丸子，在享受美食的同时，也能感受到传统文化的魅力。