金汤，一道历史悠久、文化底蕴深厚的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值，成为宴席上不可或缺的一道佳肴，本文将详细介绍秘制金汤的配方及制作过程，带你领略这道传世佳肴的魅力。

秘制金汤配方

1、主料：老母鸡、猪骨、瑶柱（干贝）

2、辅料：枸杞、红枣、生姜、葱、料酒、清水

3、调料：盐、鸡精、胡椒粉

制作过程

1、准备食材：

（1）老母鸡一只，宰洗干净，去除内脏，斩成大块；

（2）猪骨适量，清洗干净，斩成小块；

（3）瑶柱（干贝）提前浸泡发软；

（4）枸杞、红枣清洗干净，生姜切片，葱切段。

2、煮制金汤：

（1）将老母鸡和猪骨放入清水中浸泡半小时，去除血水和杂质；

（2）将浸泡好的食材放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫；

（3）加入瑶柱、生姜、葱、料酒，转小火慢炖；

（4）炖煮过程中，不断撇去浮沫，保持汤清色亮。

3、调味：

（1）炖煮约2小时后，汤色变白，香味四溢；

（2）加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，根据个人口味适量调整；

（3）加入枸杞和红枣，继续炖煮片刻。

4、出锅装盘：

（1）将炖好的金汤过滤掉葱姜等杂质；

（2）将金汤倒入汤碗中；

（3）可根据个人喜好，撒上适量葱花或香菜末。

制作要点

1、选材要讲究：老母鸡和猪骨是制作金汤的关键食材，一定要选用新鲜、优质的食材，以保证金汤的口感和营养价值。

2、炖煮火候要适中：金汤的炖煮过程需要保持小火慢炖，以保证汤色的乳白和口感的鲜美。

3、调味要清淡：金汤的调味要适量，以保持汤的原汁原味，避免过于浓重。

4、注意卫生：制作过程中要注意卫生，避免食材受到污染，影响金汤的品质。

营养价值

金汤具有丰富的营养成分，包括蛋白质、氨基酸、胶原蛋白、骨胶原、钙、磷、铁等微量元素，具有滋补养生、强身健体的功效，金汤中的瑶柱、枸杞、红枣等食材，还具有滋补肝肾、益气补血、明目等功效，对人体健康具有诸多益处。

适用人群

金汤适合各个年龄段的人群食用，尤其适合身体虚弱、需要补充营养的人群，金汤中的营养成分对于孕妇、产妇、老年人等人群也具有很好的滋补作用。

金汤作为一道传世佳肴，其独特的口感和丰富的营养价值深受广大食客喜爱，通过本文的介绍，希望大家能够了解并掌握秘制金汤的配方及制作过程，在家也能享受到这道美味佳肴，也希望大家在制作过程中注意选材、卫生等方面的问题，以保证金汤的品质和口感。