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东北家常美味：排骨炖豆角——香醇浓郁，营养丰富的佳肴

东北菜以其独特的烹饪手法和浓郁的口味著称，其中排骨炖豆角更是家喻户晓的一道美食，这道菜将鲜嫩的排骨与鲜美的豆角完美结合，经过慢炖，排骨鲜嫩多汁，豆角入味香醇，既营养又美味，下面，让我们一起走进这道东北家常菜的烹饪世界。

食材准备

1、排骨：500克（选择肉质鲜嫩的肋排为佳）

2、豆角：300克（新鲜翠绿，无病虫害）

3、姜片：适量

4、葱段：适量

5、料酒：适量

6、生抽：适量

7、老抽：适量

8、盐：适量

9、鸡精/味精：适量（可选）

10、清水：适量

11、食用油：适量

烹饪步骤

1、前期准备：

（1）将排骨洗净，切成适当大小的块状；

（2）豆角掐去两头，洗净，切成适当长度的段；

（3）备好姜片、葱段。

2、烹饪过程：

（1）锅中加入适量的食用油，烧热后放入排骨，翻炒至表面微黄；

（2）加入姜片、葱段，继续翻炒；

（3）加入料酒，翻炒均匀，去腥味；

（4）加入生抽、老抽，继续翻炒，使排骨均匀上色；

（5）加入适量的清水，没过排骨表面，大火烧开后转小火慢炖；

（6）慢炖过程中，适时加盐调味；

（7）炖至排骨七成熟时，加入豆角段，继续慢炖；

（8）炖至豆角熟透，加入鸡精/味精调味，翻炒均匀；

（9）最后收汁，装盘。

烹饪技巧与注意事项

1、排骨炖豆角的关键在于慢炖，确保排骨和豆角都能充分吸收调料的味道，达到鲜美可口的效果。

2、料酒的用量要适中，既能去腥提味，又不能过多影响整体口感。

3、生抽和老抽的比例要适中，以达到色泽红亮的效果，老抽过多会使菜品颜色过深，影响食欲。

4、豆角的加入时间要掌握好，过早加入容易炖烂，过晚加入则不够入味。

5、鸡精/味精的使用可根据个人口味添加，但不宜过多。

6、最后收汁时要掌握好火候，以免汤汁过少影响口感。

营养价值

排骨炖豆角不仅口感鲜美，而且营养丰富，排骨富含蛋白质和钙质，对于促进骨骼生长、增强体质有很好的作用，豆角富含膳食纤维和多种维生素、矿物质，有助于促进消化、增强免疫力，豆角中的植物纤维还能有效减少脂肪吸收，具有一定的减肥效果，这道菜品荤素搭配合理，营养均衡。

搭配建议

排骨炖豆角是一道非常下饭的菜品，可以搭配一些清爽的蔬菜汤或者凉拌菜，如番茄蛋花汤、凉拌黄瓜等，以增加菜品的多样性，也可以搭配一些面食如馒头、面条等，增加饱腹感，在节日或家庭聚会时，可以搭配一些传统的东北小吃如锅包肉、地三鲜等，更加丰富餐桌的口味。

东北排骨炖豆角是一道美味佳肴，其独特的烹饪方法和丰富的口感深受人们喜爱，通过掌握正确的烹饪技巧和注意事项，每个人都能轻松做出美味的排骨炖豆角，在享受美食的同时，也要注意营养搭配和适量饮食，保持健康的生活方式，希望通过本文的介绍，能让更多人了解并喜爱这道东北家常菜。