导语：凉拌虾是一道清爽美味的海鲜佳肴，以其鲜嫩的口感和独特的调味深受喜爱，本文将为您详细介绍凉拌虾的制作过程，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

准备工作

1、食材：鲜虾、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、生姜、辣椒等。

2、调料：生抽、醋、白糖、料酒、香油、辣椒油等。

3、工具：刀、锅、碗、搅拌器等。

步骤详解

1、处理虾

（1）鲜虾清洗干净，去掉虾须、虾壳和虾线。

（2）将处理好的虾放入开水中焯水，焯至虾变色后捞出，过冷水后沥干水分。

2、准备配菜

（1）黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝。

（2）香菜洗净切碎，蒜和生姜切成末，辣椒切段备用。

3、调制凉拌汁

（1）在一个碗中，加入生抽、醋、白糖、料酒、香油，搅拌均匀。

（2）根据个人口味加入适量的辣椒油，调制出适合自己口味的凉拌汁。

4、组装凉拌虾

（1）将焯水后的虾放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜碎、蒜末和姜末。

（2）将调制好的凉拌汁均匀浇在虾和其他配菜上，充分拌匀。

5、调味与装盘

（1）根据口味加入适量的盐、鸡精等调味品，再次搅拌均匀。

（2）将拌好的凉拌虾装入盘中，摆放整齐。

制作要点与技巧

1、选购新鲜的虾是制作凉拌虾的关键，新鲜的虾口感更好，也更有利于健康。

2、焯水时要控制好时间，避免虾过熟，影响口感，焯水后过冷水可以让虾更加爽脆。

3、凉拌汁的调制是凉拌虾的灵魂，可以根据个人口味进行调整，找到最适合自己的口味。

4、黄瓜和胡萝卜的切丝要均匀细长，这样更易于入味，也能增加口感层次。

5、搅拌时要轻柔，避免破坏虾的形状和配菜的美感。

营养价值与食用注意事项

1、虾含有丰富的蛋白质、微量元素和矿物质，对人体有很好的滋补作用。

2、虾肉质细嫩，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。

3、凉拌虾为冷菜，适量食用，过量可能导致肠胃不适。

4、对虾过敏的人群请避免食用。

凉拌虾是一道美味爽口的海鲜佳肴，通过简单的步骤和技巧，就能轻松制作出这道美味佳肴，希望大家在享受美食的同时，也能关注营养与健康，合理搭配食材，做到饮食均衡，邀请您在家尝试制作经典爽口凉拌虾，让您的味蕾尽享美味！