简介：

酸汤羊肉是一道色香味俱佳的冬日美食，源自中国传统烹饪手法，其特色在于羊肉鲜嫩多汁，搭配独特的酸汤，散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴，这道菜品不仅口感丰富，还富含营养，是家庭聚餐、节日庆祝的理想选择，下面，让我们一起探索如何制作这道家常酸汤羊肉。

所需材料：

1、羊肉：500克（可根据人数适量增减），选择肉质细嫩的部位，如羊肩肉或羊腩肉。

2、酸汤料：番茄、酸菜、泡椒、姜、蒜等，可根据个人口味调整用量。

3、调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精或鸡粉、胡椒粉。

4、辅助材料：香菜、葱花、花椒等。

所需工具：

1、锅具：高压锅或炖锅

2、刀具

3、搅拌勺或筷子

4、碗、盘等盛具

步骤：

前期准备：

1、羊肉切块：将羊肉洗净，切成大小适中的块状。

2、焯水去腥：将羊肉块冷水下锅，加入料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉，用清水冲洗干净。

制作过程：

1、炒制酸汤料：在锅中加入适量油，放入切好的番茄、酸菜、泡椒翻炒，炒至出香味且番茄出汁。

2、炖煮羊肉：将炒好的酸汤料倒入高压锅或炖锅中，加入足够的水，放入焯水后的羊肉块，大火煮沸。

3、调味：煮沸后转小火，加入盐、糖、生抽、老抽调味，再加入鸡精或鸡粉增鲜，根据个人口味，可适量加入胡椒粉。

4、慢炖：保持小火慢炖，直至羊肉熟透且入味，期间可适时翻动，避免粘锅。

5、出锅装盘：炖煮完成后，将羊肉和酸汤一并倒入盘中，撒上香菜、葱花等提味。

提示和建议：

1、羊肉选择：选择新鲜的羊肉，并确保肉质细嫩，这样炖煮出来的羊肉更加鲜美。

2、焯水去腥：这一步非常关键，可以有效去除羊肉的腥味。

3、炒制酸汤料：酸汤料的味道会直接影响最终菜品的口感，因此要炒出香味和酸味。

4、调味：根据个人口味适量调整调料用量，达到理想的咸鲜酸度。

5、慢炖：确保羊肉充分炖煮，这样肉质更加鲜嫩且入味。

烹饪时间 & 分量：

这道菜品的烹饪时间约为2小时（包括前期准备和烹饪时间），分量方面，可以根据家庭人数或聚餐人数适量增减材料用量。

备注：

酸汤羊肉的酸度可以根据个人喜好调整，喜欢酸味的可以加入更多的番茄或酸菜，花椒的用量也可以根据个人口味增减，为菜品增添麻香味道，这道菜品在冬季食用尤为适宜，可以暖身滋补，在享用时，可以搭配一碗米饭或馒头，让美食的滋味更上一层楼。

制作酸汤羊肉虽然需要一定的时间和耐心，但当你品尝到这道美味佳肴时，所有的努力都会得到回报，希望你在家中也能成功制作出这道美味的酸汤羊肉，与家人朋友共享美食的快乐。