家常爆炒鸡胗是一道深受人们喜爱的传统美食，以其独特的口感和鲜美的味道赢得了广大食客的青睐，鸡胗作为鸡的胃部，富含丰富的胶原蛋白和微量元素，具有很高的营养价值，通过爆炒的方式，鸡胗的口感更加爽脆，搭配独特的调料，让人回味无穷，下面，就让我们一起学习制作这道家常爆炒鸡胗吧。

准备工作

1、食材：鸡胗、葱、姜、蒜、青红椒等。

2、调料：生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、辣椒粉等。

3、器具：炒锅、刀、砧板、碗等。

制作步骤

1、处理鸡胗：将鸡胗用清水洗净，去除多余的油脂和杂质，用刀背轻轻拍打鸡胗，不要过于用力，以免破坏鸡胗的形状，处理好的鸡胗切成薄片，备用。

2、腌制鸡胗：将切好的鸡胗放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖和辣椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟左右，让其充分入味。

3、准备配菜：葱、姜、蒜分别切末，青红椒切段备用。

4、爆炒过程：炒锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味，放入腌制好的鸡胗，大火快速翻炒，使其均匀受热。

5、调味：待鸡胗炒至变色后，加入适量的盐、鸡精和辣椒粉，继续翻炒，让调料充分融入鸡胗中。

6、出锅：放入青红椒段，快速翻炒几下，即可出锅。

技巧与注意事项

1、鸡胗的处理要轻柔，避免破坏其形状。

2、腌制过程中，调料要根据个人口味适量添加。

3、爆炒时要大火快炒，以免鸡胗过老。

4、调料要在鸡胗炒至变色后加入，避免过早加入导致调料烧焦。

5、出锅前可以尝一下味道，根据口味再次调整调料。

口感与营养

家常爆炒鸡胗的口感鲜香爽脆，鸡胗经过腌制和爆炒，味道浓郁，十分美味，鸡胗富含蛋白质和微量元素，对人体有很好的滋补作用，这道菜既美味可口，又具有丰富的营养价值，是一道不可多得的家常美食。

家常爆炒鸡胗作为一道传统美食，凭借其独特的口感和鲜美的味道，深受广大家庭的喜爱，通过以上的介绍，相信您已经掌握了制作这道美食的方法，在繁忙的生活中，不妨尝试为家人制作一道家常爆炒鸡胗，让家人共享美食的快乐，也可以根据自己的口味和喜好，对调料进行适当的调整，让这道美食更加符合家人的口味。

小贴士

1、鸡胗炒至变色后，可以加入一些水淀粉勾芡，使口感更加滑嫩。

2、喜欢吃辣的朋友可以适量增加辣椒粉的用量。

3、可以根据个人口味添加一些其他配菜，如香菇、木耳等，增加口感和营养价值。