冬阴功汤，源自泰国，以其独特的酸辣口感和丰富的香料味道而闻名于世，这道汤品以其独特的烹饪方法和丰富的口感，成为了泰国菜肴中的佼佼者，我将带你走进冬阴功汤的世界，为你揭示制作这道经典美食的秘诀。

前期准备

1、食材清单：

（1）主料：虾/鱼肉（可根据个人喜好选择）

（2）配料：香茅、柠檬草、红椒、青柠檬、椰奶、鱼露、辣椒酱、大蒜、生姜等

（3）调料：盐、糖、鸡精（可选）

（4）其他：高汤或清水、食用油

2、器具准备：

炒锅、砂锅、刀具、砧板、搅拌勺、大碗等。

制作步骤

1、处理食材：

（1）将虾/鱼肉清洗干净，去虾线，切块备用。

（2）香茅、柠檬草洗净切段；红椒去蒂切段；青柠檬切片备用。

（3）大蒜、生姜切末备用。

2、炒制香料：

（1）在炒锅中倒入适量食用油，加热至五分热。

（2）放入大蒜末、生姜末，翻炒出香味。

（3）接着加入香茅、柠檬草、红椒段，翻炒至香料散发出浓郁的香味。

3、熬煮汤底：

（1）将炒制好的香料转入砂锅中，加入高汤或清水。

（2）大火煮沸后转小火，慢熬30分钟，使汤底充分吸收香料的味道。

4、调味：

（1）将鱼露、辣椒酱、盐、糖适量倒入汤中，根据个人口味调整。

（2）继续熬煮5分钟，使汤底味道更加融合。

5、加入主食材：

（1）将处理好的虾/鱼肉块放入锅中。

（2）煮至虾/鱼肉变色，熟透即可。

注意：煮制过程中不要过长，以保持虾/鱼肉的鲜嫩口感。

6、加入配料：

（1）将椰奶倒入锅中，搅拌均匀。

（2）放入青柠檬片，为汤品增添一丝清新酸味。

7、出锅装盘：

（1）将煮好的冬阴功汤倒入大碗中。

（2）可撒上少量香菜、花生碎等作为装饰。

烹饪技巧与注意事项

1、香料的炒制要掌握好火候，以免烧焦影响口感。

2、熬煮汤底时，建议使用砂锅，以更好地保持汤品的味道。

3、调味时，可根据个人口味适当调整鱼露、辣椒酱等调料的用量。

4、煮虾/鱼肉时，要注意火候，以保持其鲜嫩口感。

5、椰奶的加入可使汤品更加浓郁，如喜欢更浓厚的口感，可适量增加椰奶的用量。

冬阴功汤以其独特的酸辣口感和丰富的香料味道，成为了泰国菜肴中的经典之作，通过以上的介绍，相信你已经掌握了制作冬阴功汤的秘诀，在制作过程中，不妨发挥自己的创意，加入自己喜欢的食材和调料，创造出属于自己的独特口味，希望你在烹饪的道路上越走越远，享受到美食带来的快乐！

营养价值与食用建议

冬阴功汤中的虾/鱼肉富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于补充身体所需的营养；香茅、柠檬草等香料具有独特的香气，有助于提振食欲；椰奶的加入使汤品更加浓郁，同时提供了丰富的脂肪和糖分，建议在日常饮食中适当食用冬阴功汤，以补充营养，提高食欲。