简介

家常皮冻是一道传统中式凉菜，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱，皮冻以猪皮为主要原料，经过煮制、调味、凝固等步骤制作而成，口感滑嫩、弹性十足，搭配调料食用更佳，下面将详细介绍家常皮冻的制作过程。

所需材料

1、猪皮：500克

2、清水：适量

3、姜片：适量

4、葱段：适量

5、料酒：适量

6、食盐：适量

7、鸡精/味精：适量

8、香菜：适量（可选）

9、酱油/生抽：适量（可选）

10、辣椒油：适量（可选）

所需工具

1、锅具

2、刀具

3、搅拌器

4、模具（可选）

5、冰箱

步骤

1、准备猪皮：购买新鲜的猪皮，用清水冲洗干净，使用刀具去除猪皮上的油脂和残留的肉屑。

2、焯水处理：将猪皮放入开水中焯水，去除腥味，焯水后捞出，再次用清水冲洗干净。

3、切割猪皮：将猪皮切割成适当大小的块状，以便后续煮制。

4、煮制猪皮：将切割好的猪皮放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火炖煮。

5、调味：在煮制过程中，适时加入食盐、鸡精/味精等调味料，根据个人口味调整。

6、熬煮至浓稠：煮至猪皮变得软糯，汤汁浓稠，用筷子挑起有弹性。

7、凝固：将煮好的猪皮汤汁倒入模具中，自然冷却后放入冰箱冷藏，待其完全凝固。

8、切片装盘：将凝固好的皮冻取出，切割成块状或片状，装盘。

9、搭配调料：根据个人口味，可搭配香菜、酱油/生抽、辣椒油等调料食用。

提示和建议

1、在焯水过程中，可以适量加入料酒去腥味。

2、煮制时火候要掌握好，以免猪皮煮烂或汤汁过浓。

3、在调味时，可以根据个人口味调整食盐和鸡精/味精的用量。

4、为了增加口感和风味，可以在煮制过程中加入一些药材或香料，如枸杞、当归等。

5、冷藏时间不宜过长，以免影响皮冻的口感和质地。

烹饪时间

准备时间：30分钟（包括材料准备和预处理）

烹饪时间：60分钟（煮制和凝固时间）

总时间：约90分钟

分量及人数建议

根据制作的量，本食谱可制作约2-3人份的家常皮冻。

营养价值和注意事项

家常皮冻以猪皮为主要原料，含有丰富的胶原蛋白，对于保持皮肤弹性和水分有一定帮助，由于猪皮中脂肪含量较高，建议适量食用，特别是高血脂人群应注意摄入量，制作过程中要注意食品安全和卫生，确保食材新鲜、清洁，在烹饪过程中要注意火候控制，以免烫伤或煮烂，食用时可根据个人口味搭配调料，增加风味和口感，家常皮冻是一道美味且营养丰富的传统凉菜，适量食用，享受美食的同时也要注意健康，通过以上步骤，您可以轻松在家制作出口感滑嫩、味道鲜美的家常皮冻。