导语：桂花鱼是一种肉质鲜美且富含营养的鱼类，常见于家常餐桌，本文将为您详细介绍桂花鱼的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，品味独特美味。

了解桂花鱼

桂花鱼，又称鳊鱼，属于鲤科，是一种淡水鱼类，桂花鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及矿物质等营养成分，桂花鱼具有滋补强身、健脑益智、滋阴养颜等功效，适合各个年龄段人群食用。

选购桂花鱼

选购桂花鱼时，以新鲜、无异味、鳞片完整、鱼肉有弹性为佳，最好选择活鱼，以确保食材的新鲜度。

准备食材与调料

1、主料：桂花鱼一条（约500克）

2、调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜等

制作步骤

1、处理桂花鱼：将桂花鱼清洗干净，去除鱼鳃、鱼鳞和内脏，用清水冲洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。

2、腌制鱼肉：在鱼肉表面均匀涂抹少许盐，加入料酒，腌制10-15分钟，以去腥味。

3、准备配料：葱切段，姜切片，蒜拍碎，香菜洗净切碎备用。

4、烹饪桂花鱼：

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的桂花鱼，煎至两面金黄。

（2）将煎好的桂花鱼捞出，沥干油份。

（3）重新起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。

（4）加入煎好的桂花鱼，倒入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。

（5）加入适量的清水，盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，至鱼肉熟透。

（6）撒上香菜碎，轻轻翻炒均匀，即可出锅。

烹饪技巧与注意事项

1、煎鱼时，油温不宜过高，以免煎焦影响口感。

2、烹饪过程中，加入适量的清水，以保持鱼肉的鲜嫩口感。

3、炖煮时间不宜过长，以免破坏鱼肉的鲜嫩口感和营养。

4、调味时，根据个人口味适量调整调料用量。

桂花鱼的营养价值与功效

桂花鱼肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及矿物质等营养成分，具有滋补强身、健脑益智、滋阴养颜等功效，适量食用桂花鱼，有助于增强免疫力、提高记忆力、保护视力、降低血脂等。

桂花鱼的家常做法简单易学，是一道美味又营养的佳肴，在享受美味的同时，也要注意适量食用，保持营养均衡，希望通过本文的介绍，您能轻松掌握桂花鱼的家常做法，品味独特美味，祝您烹饪愉快，用餐愉快！

拓展阅读

1、桂花鱼的其他做法：除了家常炖煮，桂花鱼还可以清蒸、红烧等多种烹饪方式，您可以根据个人口味尝试不同的做法。

2、桂花鱼的搭配食材：桂花鱼可以与许多食材搭配烹饪，如豆腐、香菇、番茄等，可以增加菜品的口感和营养价值。

3、桂花鱼的保存方法：购买桂花鱼时，如果一次性购买较多，可以将其清洗干净后分割成小块，放入冰箱冷冻保存，以便随时取用。

附录

以下是桂花鱼的家常做法中常用的一些调料和食材的简介：

1、葱：具有独特的香味，可以去除腥味，增加菜品的口感。

2、姜：具有辛辣味，可以提鲜去腥，增加菜品的香味。

3、蒜：具有浓郁的香味，可以增香提味，提升菜品的口感。

4、料酒：一种烹饪酒类，具有去腥增香的作用，常用于烹饪鱼类和肉类。

5、生抽：一种酱油类调料，用于增加菜品的咸味和色泽。

6、老抽：一种酱油类调料，颜色较深，用于增加菜品的色泽。

7、香菜：具有独特的香味，常用于提味增香，增加菜品的口感。