油炸鱼是一道家常美食，以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内里著称，无论是作为一道下酒菜还是一道主食，油炸鱼都能让人回味无穷，在这篇文章中，我们将详细介绍油炸鱼的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备阶段

1、食材与调料

（1）鱼：选择新鲜的鱼肉，如鲈鱼、鳕鱼等，去鳞、去腮、去内脏，洗净备用。

（2）面粉：选择普通面粉即可。

（3）淀粉：如玉米淀粉、红薯淀粉等。

（4）鸡蛋：适量，用于增加炸鱼的酥脆度。

（5）调料：盐、料酒、生姜、葱、五香粉等。

2、工具准备

（1）锅具：选择一个合适的锅具，以便能容纳足够的油进行油炸。

（2）油：选用食用油，如菜籽油、花生油等，油的质量直接影响油炸效果。

（3）厨房用具：搅拌碗、漏网、切菜板、刀具等。

步骤详解

1、鱼肉处理

将鱼肉切成适当大小的块状，用料酒、盐、生姜、葱等调料腌制一段时间，以去除鱼腥味并增加风味。

2、调制面糊

（1）在一个大碗中将面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、五香粉等调料混合，加入适量的水调成面糊。

（2）面糊的粘稠度要适中，以便能将鱼肉均匀包裹。

3、裹糊与油炸

（1）将腌制好的鱼肉块放入面糊中，确保每块鱼肉都均匀裹上面糊。

（2）将油倒入锅中，烧至五、六成热时，放入裹好面糊的鱼肉块，注意油温的控制，避免过高或过低。

（3）炸至一面金黄后，翻面继续炸，直至鱼肉炸至熟透、表面酥脆。

4、出锅与装盘

将炸好的鱼肉块用漏网捞出，沥干油份，然后将其装盘，可以配以自己喜欢的蘸料食用。

技巧与注意事项

1、鱼肉腌制时，可以加入一些料酒去腥，也可以根据个人口味加入其他调料如胡椒粉、孜然等。

2、调制面糊时，粘稠度要适中，以便能将鱼肉均匀包裹，面糊过稠会导致炸出的鱼肉表面不酥脆，过稀则容易脱糊。

3、油炸时，油温的控制非常关键，油温过高容易导致外焦里生，油温过低则会影响炸鱼的酥脆度。

4、炸鱼时要轻轻翻动，避免破碎，炸至表面金黄、酥脆时即可出锅。

5、出锅后，可以配以自己喜欢的蘸料食用，如番茄酱、酱油、辣椒酱等。

油炸鱼是一道美味佳肴，掌握了正确的做法，就能轻松做出金黄酥脆、鲜嫩多汁的油炸鱼，在享受美食的同时，也要注意营养均衡和适量运动，保持健康的生活方式，希望这篇文章能对您有所帮助，祝您烹饪愉快！

拓展阅读

1、炸鱼的营养价值及健康食用建议。

2、各地油炸鱼的做法与特色。

3、炸鱼与其他美食的搭配与组合。