青椒鸡是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受大众喜爱，这道菜结合了鸡肉的鲜美和青椒的爽脆，让人回味无穷，下面，我们将详细介绍青椒鸡的做法，帮助您在家也能轻松烹饪出这道美味佳肴。

准备阶段

1、食材与调料：

（1）主料：鸡肉、青椒

（2）调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、食用油

2、器具与工具：

炒锅、刀具、砧板、勺子、厨房纸巾

步骤详解

1、前期准备

（1）清洗食材：将鸡肉和青椒分别清洗干净，鸡肉切成块状备用。

（2）准备调料：将葱、姜、蒜分别切末，备用。

（3）腌制鸡肉：在鸡肉块中加入少量料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。

2、烹饪过程

（1）热锅凉油：将炒锅加热，倒入适量食用油。

（2）炒鸡肉：油温适中时，放入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色。

（3）调味：加入葱姜蒜末，继续翻炒均匀，炒出香味。

（4）加入调料：倒入适量生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。

（5）加入青椒：将青椒去籽后切块，放入锅中，翻炒至青椒断生。

（6）出锅前调整：根据口味再次调整调料，如需要可再加少许盐或糖。

（7）装盘：将烹饪好的青椒鸡盛入盘中，用厨房纸巾吸去多余的油分。

技巧与注意事项

1、鸡肉腌制时，加入少量淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。

2、炒制过程中，油温不宜过高，以免鸡肉炒焦。

3、调味时，可根据个人口味适当调整调料的用量。

4、烹饪过程中要保持翻炒均匀，以免食材粘锅或炒糊。

5、青椒炒至断生即可，不宜过久，以保持其爽脆口感。

口感与营养评价

青椒鸡口感鲜美，鸡肉嫩滑，青椒爽脆，这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补养身、增强免疫力的功效，鸡肉中的蛋白质易于消化吸收，有助于增强体力；青椒富含维生素C，有助于增强免疫力，预防感冒，这道菜还具有一定的抗氧化作用，有助于延缓衰老。

青椒鸡是一道美味佳肴，通过以上的介绍，相信您已经掌握了这道菜的烹饪技巧，在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，就能轻松做出色香味俱佳的青椒鸡，希望您在家也能享受到这道美味佳肴带来的幸福时光，也欢迎您根据自己的口味进行创新尝试，发掘更多美食的乐趣。

附加知识：如何挑选食材与保存方法

1、如何挑选食材

（1）鸡肉：选择新鲜的鸡肉，肉质饱满，无异味，避免购买变质或冷冻过久的鸡肉。

（2）青椒：选择色泽鲜绿、质地脆嫩的青椒，避免购买软烂或有虫洞的青椒。

2、食材保存方法

（1）鸡肉：将鸡肉放在冰箱冷冻室保存，可以保持较长时间的新鲜度，解冻时要在冷藏室慢慢解冻，避免在常温下解冻，解冻后的鸡肉要尽快食用，不宜反复冷冻，解冻后的鸡肉如果一次性用不完可以分成小块冷冻起来方便下次使用，同时要注意鸡肉的保质期避免过期变质影响健康和安全，对于已经烹饪好的青椒鸡也可以放在密封容器中冷藏保存但最好在两天内食用完毕以保证最佳口感和营养价值。（2）青椒：青椒应存放在阴凉通风处保存新鲜的青椒大约可以保存一周左右的时间如果需要长期保存可以将青椒洗净晾干后放入冰箱冷冻室保存但要注意避免与其他有强烈气味的食品混放以免影响其味道和质量在食用前需要提前取出解冻并检查是否有变质现象发生再决定是否可以使用），总之挑选新鲜的食材和正确的保存方法是制作美食的重要前提希望大家能够重视并掌握好这些方法为家人带来健康美味的佳肴享受家庭的温馨和幸福时光！