导语：乌江鱼，源自中国贵州省乌江流域的珍贵鱼类，以其肉质鲜美、营养丰富而著称，乌江鱼富含蛋白质、矿物质和多种维生素，具有滋补强身、益智明目的功效，我们将为您带来乌江鱼的多种做法，让您尽情享受这一美味佳肴。

乌江鱼基本处理

1、清洗：将乌江鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净。

2、腌制：用料酒、生姜、葱、盐等调料腌制乌江鱼，腌制时间最好在30分钟到一个小时之间。

乌江鱼的美味做法

1、清蒸乌江鱼

（1）食材：乌江鱼、葱、姜、蒜、辣椒、香菜等。

（2）步骤：

a. 将腌制好的乌江鱼放入蒸锅中，大火蒸煮10分钟。

b. 取出蒸好的乌江鱼，放上切好的葱、姜、蒜、辣椒等调料。

c. 再蒸5分钟，撒上香菜即可。

2、红烧乌江鱼

（1）食材：乌江鱼、生姜、葱、干辣椒、酱油、糖、料酒等。

（2）步骤：

a. 将腌制好的乌江鱼煎至两面金黄。

b. 加入生姜、葱、干辣椒炒香，然后加入酱油、糖、料酒等调料。

c. 加入适量水，小火炖煮20分钟，收汁即可。

3、麻辣乌江鱼

（1）食材：乌江鱼、火锅底料、豆瓣酱、花椒、辣椒等。

（2）步骤：

a. 将腌制好的乌江鱼煮熟，捞出备用。

b. 锅中加入火锅底料、豆瓣酱炒香，然后加入适量的水。

c. 放入煮熟的乌江鱼，加入花椒、辣椒等调料，煮至入味即可。

4、酸菜乌江鱼

（1）食材：乌江鱼、酸菜、泡椒、生姜、葱等。

（2）步骤：

a. 将腌制好的乌江鱼煮熟，捞出备用。

b. 锅中加入酸菜、泡椒炒香，然后加入适量的水，煮开后放入煮熟的乌江鱼。

c. 加入生姜、葱等调料，煮至汤汁浓郁即可。

5、香煎乌江鱼

（1）食材：乌江鱼、盐、黑胡椒、橄榄油等。

（2）步骤：

a. 将腌制好的乌江鱼用盐、黑胡椒等调料腌制10分钟。

b. 平底锅中加入橄榄油，放入乌江鱼煎至两面金黄即可。

6、乌江鱼汤

（1）食材：乌江鱼、豆腐、香菜、生姜等。

（2）步骤：

a. 将腌制好的乌江鱼放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。

b. 加入切好的豆腐块，小火炖煮30分钟。

c. 加入香菜、生姜等调料，煮5分钟即可。

烹饪小贴士

1、乌江鱼肉质细嫩，烹饪时不宜过火，以免破坏其口感。

2、烹饪乌江鱼时，可根据个人口味适当增减调料。

3、选购乌江鱼时，以新鲜、无异味为佳。

4、腌制乌江鱼时，可加入一些料酒去腥增香。

5、烹饪过程中，可适量加入水保持食材湿润，使乌江鱼更加鲜美。

乌江鱼的烹饪方法多种多样，无论是清蒸、红烧还是麻辣、酸菜，都能展现出其独特的美味，希望以上介绍的做法能为您带来烹饪乌江鱼的灵感，让您尽情享受这一美味佳肴，让我们一起动手，品尝乌江鱼的美味吧！