春天，万物复苏，大自然为我们带来了许多美味的食材，香椿芽便是这个季节的瑰宝，当香椿芽遇上豆腐，一道美味佳肴便诞生了——香椿芽拌豆腐，下面，就让我们一起走进这道春天的美味，探寻它的独特魅力。

准备食材

1、豆腐：一块新鲜的豆腐是制作香椿芽拌豆腐的基础，建议选择口感细腻、质地嫩滑的豆腐。

2、香椿芽：新鲜的香椿芽是这道菜的关键，在春季采摘，味道最佳。

3、调料：生抽、老抽、食盐、香油、辣椒油、花椒油等。

4、配料：葱、姜、蒜等，增加口感层次。

制作步骤

1、处理香椿芽：将新鲜香椿芽洗净，放入开水中焯水，去除涩味，然后捞出，用冷水冲洗干净，切成细末备用。

2、豆腐处理：将豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，然后沥干水分，装盘备用。

3、调制酱汁：在碗中加入生抽、老抽、食盐、香油、辣椒油、花椒油等调料，搅拌均匀，制成酱汁。

4、炒制：将切好的香椿芽末放入锅中，加入适量的油，小火炒制，炒至香椿芽末散发出浓郁的香味，加入调好的酱汁，继续翻炒。

5、拌豆腐：将炒制好的香椿芽酱汁均匀地浇在豆腐上，撒上葱花、姜末、蒜末等配料，充分拌匀。

6、成品装盘：将拌好的香椿芽豆腐装盘，即可上桌享用。

特点

1、口感丰富：香椿芽的清香与豆腐的细腻完美结合，口感丰富多变。

2、营养丰富：豆腐富含蛋白质，香椿芽则含有丰富的维生素和矿物质，两者结合，营养丰富。

3、制作简单：步骤简单明了，易于操作，适合家庭制作。

4、季节性强：香椿芽为春季特有食材，这道菜正是品尝春味的绝佳选择。

技巧与注意事项

1、选购新鲜的香椿芽和豆腐，确保食材的质量。

2、焯水时要掌握火候，避免香椿芽和豆腐过熟，影响口感。

3、炒制香椿芽时要用小火，避免酱汁炒焦，影响味道。

4、调制酱汁时，根据个人口味适量调整调料比例，达到自己喜欢的口味。

5、拌豆腐时要轻柔地搅拌，避免破坏豆腐的完整性。

营养价值和健康益处

香椿芽拌豆腐不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，豆腐中的蛋白质是人体生长发育的重要来源，有助于提高机体免疫力，香椿芽则富含维生素C、维生素E、钙、磷等营养成分，有助于抗氧化、健骨等作用，香椿芽还具有开胃消食、理气止痛等功效，对身体健康有益。

搭配建议

香椿芽拌豆腐可搭配一碗热腾腾的米饭，组成一道美味的餐食，还可以搭配一些清爽的蔬菜沙拉或者汤类，增加菜品的多样性，满足味蕾的需求。

香椿芽拌豆腐是一道美味的春季佳肴，将香椿芽与豆腐完美结合，口感丰富，营养丰富，通过简单的制作步骤，就能品尝到这道春天的美味，在享受美食的同时，还能感受到春天的气息，体验大自然的馈赠。