简介

清炖羊肉汤是一道具有悠久历史的传统美食，以其醇厚的口感、滋补养生的功效深受人们喜爱，这道汤品以羊肉为主料，搭配适量的蔬菜，经过慢火炖煮，将羊肉的鲜美和营养充分融入汤中，接下来，让我们一起学习如何制作这道美味佳肴。

所需材料

1、羊肉：500克（选用肥瘦相间的肋条肉为佳）。

2、姜片：适量。

3、葱段：适量。

4、料酒：适量。

5、盐：适量。

6、香菜：适量（可选）。

7、胡椒粉：少许（可选）。

8、清水：适量。

所需工具

1、锅具：高压锅或砂锅。

2、刀具：切肉刀、菜刀。

3、搅拌勺：用于搅拌汤品。

步骤

1、准备材料：将羊肉洗净，切成大小适中的块状；将姜切片，葱切段备用。

2、焯水去腥：将羊肉放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3、炖煮羊肉：将焯水后的羊肉放入高压锅或砂锅中，加入适量的清水，水量要没过肉面，大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖。

4、加入调料：当羊肉炖至七八成熟时，加入姜片、葱段和料酒，继续慢炖。

5、调味：汤品快炖好的时候，根据个人口味加入适量的盐，以及少许胡椒粉（可选）。

6、出锅装盘：炖至羊肉熟烂，肉质鲜嫩，汤汁浓郁时，撒上香菜（可选），即可出锅装盘。

提示和建议

1、羊肉选用肥瘦相间的肋条肉为佳，这样炖出来的汤更加鲜美。

2、焯水时要彻底去除血沫和杂质，以去除羊肉的腥味。

3、炖煮时要用小火慢炖，使羊肉的鲜美和营养充分融入汤中。

4、可根据个人口味加入适量的蔬菜，如胡萝卜、玉米等，增加口感和营养价值。

5、炖煮过程中如汤太少，可适量添加热水，避免中途加冷水影响口感。

烹饪时间

清炖羊肉汤的烹饪时间约为2-3小时，具体时间根据使用的锅具和火力大小而定。

分量与口味调整建议

此菜谱可供4-6人食用，如喜欢重口味，可在调味时适当增加盐、胡椒粉等调料的用量，如喜欢清淡口味，可适量减少调料用量或省略部分调料，可根据个人口味加入适量的蔬菜或豆腐等食材丰富口感。

总结与心得分享

清炖羊肉汤是一道美味滋补的佳肴，制作过程中需要注意火候和调料的搭配，通过慢火炖煮，将羊肉的鲜美和营养充分融入汤中，让人回味无穷，在烹饪过程中可以发挥自己的创意，根据个人口味调整调料的用量和种类，让这道美食更加符合自己的口味，最后提醒大家注意食材的新鲜和安全卫生问题，确保制作出的清炖羊肉汤既美味又健康。