炒虾是一道非常受欢迎的海鲜美食，其口感鲜美，营养丰富，做法简单，适合家常烹饪，下面将介绍家常炒虾的做法，包括材料准备、烹饪步骤和注意事项等。

材料准备

1、虾：适量（根据人数而定），新鲜的虾是这道菜的关键，最好选择个头较大、肉质饱满的虾。

2、葱：适量，切段备用。

3、姜：适量，切片备用。

4、蒜：适量，切末备用。

5、辣椒：根据个人口味添加，可以选择新鲜的辣椒或者辣椒干。

6、料酒：适量，用于去腥增香。

7、生抽：适量，用于调味。

8、盐：适量。

9、鸡精或味精：适量，用于提鲜。

10、食用油：适量，可以选择花生油、菜籽油等。

烹饪步骤

1、虾的处理：将虾清洗干净，去掉虾须、虾线，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、腌制：将处理好的虾放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐，腌制10-15分钟，让虾入味。

3、准备配料：将葱、姜、蒜、辣椒等配料准备好，放在一旁备用。

4、热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的食用油，待油温升高后，放入腌制好的虾，快速翻炒，让虾两面煎至金黄色。

5、加入配料：将切好的葱、姜、蒜、辣椒等配料放入锅中，继续翻炒，让配料的香味充分渗出。

6、调味：根据口味加入适量的盐、鸡精或味精，继续翻炒均匀，让虾充分吸收配料的香味。

7、出锅：当虾炒至变色，香味扑鼻时，即可出锅装盘。

注意事项

1、虾的选择：选择新鲜的虾是这道菜的关键，新鲜的虾口感更好，营养价值更高。

2、腌制：腌制的过程可以让虾更加入味，时间不宜过长，否则会影响口感。

3、火候控制：炒虾时要控制好火候，火候过大容易炒焦，火候过小则虾不够鲜嫩。

4、翻炒均匀：炒虾时要不断翻炒，让虾均匀受热，避免糊锅。

5、调味：调味时要根据个人口味适量添加调料，不要过咸或过淡。

6、食品安全：在烹饪过程中要注意食品安全，确保食材煮熟煮透，避免食品中毒。

拓展与延伸

家常炒虾是一道非常经典的菜肴，可以根据个人口味进行不同的变化，可以加入不同的调料如胡椒粉、五香粉等，增加口感层次；也可以加入一些蔬菜如青椒、红椒等，增加菜肴的色彩和营养，炒虾还可以搭配不同的酱料食用，如番茄酱、蒜蓉辣椒酱等，增加口感和风味，家常炒虾是一道非常美味的菜肴，可以根据个人口味进行创意变化。

家常炒虾是一道美味健康的海鲜佳肴，做法简单，适合家常烹饪，在烹饪过程中要注意材料的选择、火候的控制、翻炒均匀等方面，可以根据个人口味进行不同的变化和搭配，增加口感和风味，希望大家能够尝试烹饪家常炒虾，享受美食带来的快乐。