导语：腐竹作为一种营养丰富、口感独特的食材，深受人们的喜爱，我们将为大家介绍一道家常凉拌腐竹的做法，让你轻松享受美味佳肴，让你在繁忙的生活中也能品尝到家的味道，这款凉拌腐竹口感鲜美，营养丰富，特别适合夏季食用，接下来，让我们一起学习如何制作这道经典爽口的凉拌腐竹吧！

准备工作

1、食材：腐竹、黄瓜、胡萝卜、木耳、香菜、蒜、辣椒等。

2、调料：生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油等。

步骤详解

1、泡腐竹：

将腐竹用冷水浸泡，使其充分吸水膨胀，泡好的腐竹更加柔软，口感更佳，注意泡腐竹的时间要足够，建议提前准备。

2、准备配菜：

将黄瓜、胡萝卜洗净切成丝状，木耳提前泡发后也切成丝，香菜洗净切段，蒜捣碎切末，这些配菜与腐竹相结合，不仅增加了口感，还使整道菜肴更具营养价值。

3、煮腐竹：

将泡好的腐竹放入锅中，加水煮沸，煮至腐竹变软，然后捞出沥干水分，晾凉备用，煮腐竹时要控制好火候，避免过火导致腐竹烂糊。

4、调制料汁：

在一个小碗中，加入适量的生抽、醋、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁，调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢辣的可以多加点辣椒油。

5、拌腐竹：

将晾凉的腐竹、黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝和香菜段放入一个大碗中，加入蒜末和调制好的料汁，搅拌均匀，确保所有食材充分混合，使其味道相互渗透。

6、腌制入味：

将拌好的腐竹盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一段时间，让其充分腌制入味，腌制时间可根据个人喜好来调整，建议至少腌制1小时，这样味道更佳。

7、装盘享用：

将腌制好的凉拌腐竹从冰箱取出，装入盘中，即可享用这道经典爽口的凉拌腐竹了，夹一筷子的腐竹，感受其丰富的口感和味道，让你回味无穷。

注意事项

1、泡腐竹时要用冷水，且时间要足够，以确保腐竹充分吸水膨胀。

2、煮腐竹时要控制好火候，避免过火导致腐竹烂糊。

3、调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，可以适量增减各种调料。

4、腌制时间越长，味道越入味，建议至少腌制1小时。

5、凉拌腐竹中的配菜可以根据个人喜好进行更换，如加入芹菜、豆芽等。

营养价值和健康功效

腐竹作为一种优质的植物蛋白食品，具有丰富的营养价值，如蛋白质、脂肪、纤维素等，这道凉拌腐竹的做法不仅保留了腐竹的营养成分，还加入了多种蔬菜，使其营养价值更为丰富，适量食用凉拌腐竹有助于补充身体所需的蛋白质、增强免疫力、促进肠胃消化等。

这道经典爽口的凉拌腐竹做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，通过泡腐竹、煮腐竹、调制料汁、拌腐竹、腌制入味等步骤，我们可以轻松享受到这道美味佳肴，在繁忙的生活中，不妨尝试做一道凉拌腐竹，让味蕾感受家的味道，为生活增添一份美好。