香菇酿肉是一道色香味俱佳的家常美食，它将鲜嫩的猪肉与香滑的香菇完美结合，口感丰富，营养丰富，我将为大家分享香菇酿肉的制作方法与技巧，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

准备工作

1、食材：猪肉末、香菇、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、盐、酱油、料酒等。

2、工具：碗、搅拌器、刀、锅等。

制作步骤

1、处理香菇

（1）选用新鲜的香菇，去蒂洗净，用刀片在伞面轻划几刀，以便入味。

（2）将香菇放入开水中焯烫一下，焯烫时加入少量盐，以固定香菇的颜色和味道。

2、调制肉馅

（1）将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、盐、酱油、料酒等调料，搅拌均匀。

（2）搅拌时需注意顺着一个方向搅拌，以免破坏猪肉的纹理。

3、酿肉

（1）将调好的肉馅填入香菇中，用手轻轻压实。

（2）注意肉馅不要填得太满，以免在烹饪过程中溢出。

4、烹饪

（1）锅中加水烧开，将酿好的香菇放入锅中蒸15-20分钟。

（2）蒸熟后，取出香菇酿肉，沥干水分。

（3）另起锅烧热，加入少许油，将蒸好的香菇酿肉放入锅中，轻轻翻炒一下，使其表面微酥。

技巧与注意事项

1、选用猪肉时，最好选择有一定肥瘦比例的猪肉，这样制作出来的肉馅更加鲜嫩可口。

2、搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，不要来回搅拌，以免破坏猪肉的纹理。

3、香菇焯烫时加入少量盐，可以固定香菇的颜色和味道，让香菇更加鲜美。

4、酿肉时，不要将肉馅填得太满，以免在烹饪过程中溢出，影响美观。

5、烹饪时，先用蒸的方式将香菇酿肉蒸熟，然后再轻轻翻炒，使其表面微酥，这样制作出来的香菇酿肉口感更加鲜美。

6、可根据个人口味，在肉馅中加入适量的调料，如葱花、姜末、酱油等，以增添风味。

7、烹饪时要注意火候，避免火候过大导致香菇酿肉糊锅或表面焦黑。

香菇酿肉是一道美味佳肴，制作过程中需要注意细节和技巧，通过今天的分享，希望大家能掌握香菇酿肉的制作方法与技巧，轻松在家享受这道美味佳肴，在烹饪过程中，可以根据个人口味进行调整，创造出属于自己的特色香菇酿肉，也要注意选用新鲜食材和掌握好火候，以保证制作出来的香菇酿肉口感鲜美、营养丰富，让我们在繁忙的生活中，享受美食带来的快乐！

附加建议

1、尝试在肉馅中加入一些其他食材，如虾仁、火腿等，以增加口感和营养价值。

2、可以将蒸好的香菇酿肉进行冷餐保存，食用前再次加热，口感依然鲜美。

3、在烹饪过程中，可以尝试使用不同的烹饪方式，如红烧、煎炸等，以发掘更多美味的可能性。

香菇酿肉是一道美味佳肴，通过掌握制作方法与技巧，我们可以轻松在家享受这道美味佳肴，希望大家在烹饪过程中能够发挥自己的创意和想象力，创造出更多美味的香菇酿肉。