导语：炒芹菜是一道家常菜品，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，芹菜富含纤维，有助于消化，同时含有丰富的维生素和矿物质，对于健康有着诸多益处，下面将为大家介绍家常炒芹菜的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美味与健康。

所需材料：

新鲜芹菜 500克

瘦肉（如猪肉、鸡肉等） 150克

葱姜蒜 适量

盐 适量

生抽酱油 1勺

料酒 1勺

鸡精（可选）少许

食用油 适量

烹饪步骤：

1、准备食材：将新鲜芹菜洗净，去叶去根，切成段状备用，将瘦肉洗净，切成丝状备用，将葱姜蒜分别切末备用。

2、腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入少许盐、生抽酱油、料酒，抓匀腌制10分钟，使其入味。

3、炒制过程：热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的肉丝，迅速翻炒至变色后盛出备用。

4、炒芹菜：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末，爆香后放入芹菜段，大火翻炒至芹菜断生。

5、合并炒制：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒，调入适量的盐、鸡精，继续翻炒均匀。

6、出锅装盘：待芹菜和肉丝充分融合后，即可出锅装盘，一道美味的炒芹菜就完成了。

烹饪技巧：

1、选用新鲜芹菜：新鲜的芹菜口感更佳，营养价值也更高，在购买时，选择颜色鲜绿、叶片饱满的芹菜。

2、切割技巧：芹菜切段时，注意保持大小一致，这样烹饪时熟度均匀。

3、火候掌握：炒芹菜时要大火快炒，以保持芹菜的爽脆口感。

4、调味窍门：在炒制过程中，可以根据个人口味适量增减调料，喜欢口感鲜美的朋友，可以在炒制过程中加入一些海鲜提味。

5、肉丝腌制：腌制肉丝时，除了基本的调料，还可以加入一些蛋清或淀粉，使肉丝更加滑嫩。

6、炒菜时机：肉丝先炒制至变色盛出，再炒芹菜，最后合并翻炒，这样既能保证肉丝的嫩滑，又能让芹菜保持爽脆。

温馨提示：

炒芹菜时，适量加入一些蒜末，能增加芹菜的香味。

芹菜性凉，适量食用有助于清热解毒、利尿消肿。

烹饪过程中，避免加入过多调料，以免影响芹菜的原有风味和营养价值。

炒好的炒芹菜宜趁热食用，避免长时间放置，以免影响口感和营养。

家常炒芹菜做法简单，营养丰富，是一道适合家常食用的菜品，掌握上述烹饪技巧和温馨提示，您就能轻松做出美味与健康的炒芹菜，让我们一起动手，享受烹饪的乐趣吧！