导语：红烧排骨炖玉米是一道色香味俱佳的家常美食，排骨鲜嫩多汁，玉米清甜可口，两者完美结合，让人回味无穷，本文将为您详细介绍这道美食的制作方法，让您轻松在家也能享受美食的乐趣。

食材准备

1、主料：排骨500克、玉米2根

2、辅料：生姜3片、葱2根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量、食用油适量

制作步骤

1、排骨处理

将排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水，然后捞出沥干水分，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟，以去腥味并增加口感。

2、玉米处理

将玉米去皮，洗净后切成小段，备用。

3、烹饪过程

(1) 热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，盛出备用。

(2) 锅中加入适量清水，放入生姜片、葱段，大火煮沸。

(3) 将煎好的排骨放入锅中，加入适量的料酒，继续大火煮沸。

(4) 调入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，然后转小火慢炖。

(5) 慢炖过程中，将玉米段加入锅中，与排骨一同炖煮。

(6) 炖煮约1小时后，加入适量盐调味，继续炖煮20分钟，让排骨和玉米充分吸收酱汁。

(7) 将炖好的排骨和玉米盛出，撒上葱花增香。

烹饪技巧与注意事项

1、排骨的选用：选择肉质鲜嫩、带有一定肥瘦相间的排骨，口感更佳。

2、排骨的处理：用清水浸泡排骨时，可加入少许料酒去腥，腌制排骨时，可根据个人口味加入适量的白糖提鲜。

3、烹饪火候：在煎排骨时，火候不宜过大，以免煎焦，炖煮过程中，先用大火煮沸后再转小火慢炖，以保证排骨和玉米的口感。

4、调味品的添加：根据个人口味适量添加生抽、老抽、料酒等调味品，以达到理想的口感。

5、玉米的选择与处理：选择新鲜、饱满的玉米，切段时不宜过大，以免影响入味。

6、炖煮时间：炖煮时间不宜过短，以免排骨和玉米未煮熟透；也不宜过长，以免过度软烂，影响口感。

营养价值与功效

红烧排骨炖玉米是一道营养丰富的美食，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴壮阳、益精补血等功效，玉米富含膳食纤维、维生素C、维生素E等营养成分，具有健脾开胃、利尿消肿等功效，两者结合，不仅口感鲜美，还具有滋补养生、增强免疫力等功效。

红烧排骨炖玉米是一道家常美食，制作过程中需要注意火候、调味等细节，通过掌握烹饪技巧与注意事项，轻松在家也能做出美味的红烧排骨炖玉米，这道美食不仅营养丰富，还具有滋补养生、增强免疫力等功效，是家庭餐桌上的不二之选，享受美食的同时，也享受家庭的温馨与幸福。