番茄牛肉是一道深受人们喜爱的家常美食，其独特的口感和丰富的营养使其成为餐桌上的热门之选，这道菜肴将鲜嫩的牛肉与酸甜的番茄完美结合，让人回味无穷，下面，我们将详细介绍番茄牛肉的做法，帮助您在家也能轻松烹饪出这道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备

（1）牛肉：选择新鲜的牛里脊肉，口感鲜嫩，将其切成小块，以便烹饪时更快熟透。

（2）番茄：选用新鲜、多汁的番茄，洗净后切成小块。

（3）调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油等。

2、器具准备

烹饪过程中需要用到炒锅、刀、砧板、碗、勺子等常用厨具。

烹饪步骤

1、牛肉处理

将切好的牛肉块用清水浸泡30分钟，去除血水，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、腌制牛肉

将沥干水分的牛肉块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐，抓匀腌制20分钟，让牛肉更加入味。

3、热锅炒制

将炒锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉块，快速翻炒至牛肉变色。

4、加入番茄

将切好的番茄块放入锅中，继续翻炒，番茄的酸味与牛肉的鲜嫩口感相结合，让人食欲大开。

5、调味

当番茄炒制出汁后，加入适量的盐、白糖，根据个人口味进行调整，再加入切好的葱、姜、蒜提味，翻炒均匀。

6、炖煮

将炒制好的番茄牛肉转入炖锅或砂锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，炖煮30分钟至牛肉熟透。

7、收汁调味

炖煮完毕后，打开锅盖，将汤汁收至浓稠，根据个人口味再次调整盐、糖等调料，使番茄牛肉的味道更加浓郁。

8、出锅装盘

将烹饪好的番茄牛肉盛入盘中，稍微整理一下即可上桌享用。

烹饪技巧与注意事项

1、牛肉选择：选择新鲜的牛里脊肉，口感更鲜嫩。

2、腌制过程：腌制牛肉时，料酒可以帮助去腥，生抽和老抽可以增加味道，盐可以提味，腌制时间最好不少于20分钟，让调料充分渗入牛肉。

3、炒制过程：炒制时要大火快炒，使牛肉快速熟透，保持鲜嫩口感。

4、番茄处理：番茄切块要适中，方便炒制和出汁。

5、调味：根据个人口味调整盐和糖的量，以达到理想的口感。

6、炖煮时间：炖煮时间要足够，使牛肉熟透，但也要避免过度炖煮导致牛肉变老。

7、收汁：收汁时要留意火候，以免汤汁过干或过少。

8、保存：烹饪好的番茄牛肉可趁热食用，也可放入冰箱冷藏保存，第二天加热后食用。

营养价值与健康益处

番茄牛肉富含优质蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效，对于生长发育、增强体质有良好作用，番茄含有丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力、抗衰老，这道菜肴的烹饪方法将两者的营养完美结合，是一道健康美味的家常菜肴。

番茄牛肉是一道美味可口的家常菜肴，通过将鲜嫩的牛肉与酸甜的番茄完美结合，让人回味无穷，在烹饪过程中，需要注意食材的选择、腌制、炒制、炖煮等步骤，以保留食材的营养和口感，希望本篇文章能帮助您在家轻松烹饪出这道美味佳肴，为您的餐桌增添一道亮丽的风景。